กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"เครื่องเทศใกล้มือ ประจำปี 2568 จังหวัดยะลา" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลกอตอตือร๊ะ อำเภอรามัน จังหวัดยะลา

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล อบต.กอตอตือร๊ะ ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
เครื่องเทศใกล้มือ ประจำปี 2568

บทคัดย่อ

โครงการ " เครื่องเทศใกล้มือ ประจำปี 2568 " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลกอตอตือร๊ะ อำเภอรามัน จังหวัดยะลา รหัสโครงการ 68-L4152-02-08 ระยะเวลาการดำเนินงาน 30 เมษายน 2568 - 30 เมษายน 2568 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 30,000.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล อบต.กอตอตือร๊ะ เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

เครื่องเทศเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารหลายชนิดทั่วโลก ปัจจุบันเครื่องเทศเป็นพืชที่มีศักยภาพในการผลิตและการค้า หลายชนิดสามารถเพาะปลูกได้ดีในประเทศและสามารถส่งออก ตลอดจนทดแทนการนำเข้ามาใช้ในประเทศได้ แต่ในขณะเดียวกันเครื่องเทศยังมีบทบาทสำคัญทางการแพทย์มาแต่โบราณ เนื่องจากมีสรรพคุณทางยาในการบำรุงร่างกาย รักษาโรค และป้องกันการติดเชื้อต่างๆ เครื่องเทศหลายชนิดถูกนำมาใช้ในระบบการแพทย์ทางเลือก เช่น แพทย์แผนไทย แพทย์แผนจีน และแพทย์อายุรเวท เครื่องเทศเป็นพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยา ซึ่งถูกใช้มาอย่างยาวนาน มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวเนื่องจากส่วนต่างๆของเครื่องเทศที่เรานำมาใช้ประโยชน์มีองค์ประกอบทางเคมีแตกต่างกันไป องค์ประกอบทางเคมีเหล่านี้มีสรรพคุณทางยารักษาโรค อาหาร เครื่องดื่ม และเครื่องสำอาง พืชเครื่องเทศยังเป็นพืชที่มีน้ำมันหอมระเหย (Aromatic Plant) น้ำมันหอมระเหยเป็นไขมันที่มีจุดเดือดต่ำระเหยได้ที่อุณหภูมิห้อง จึงเป็นส่วนสำคัญในการนำพาสารให้กลิ่นจากเครื่องเทศไปทำให้เราได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศ พืชเครื่องเทศมีน้ำมันหอมระเหยมากได้แก่ ตะไคร้ กานพลู จันทน์เทศ มะกรูด พริกไทยขาว โหระพา เป็นต้น กลิ่นและรสชาติเครื่องเทศเหล่านั้นมีสารสำคัญที่มีสรรพคุณทางยาหลายชนิด การได้รับประทานอาหารที่ใช้เครื่องเทศปรุง แต่ง สี กลิ่น รส เป็นประจำจะทำให้ได้ประโยชน์จากสารต่าง ๆ เป็นผลดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะโรคทางเดินอาหารและทางเดินหายใจ โดยมีคุณค่าทางยา ซึ่งเป็นภูมิปัญญาแต่โบราณ ซึ่งหมายถึงเครื่องเทศที่ผสมในอาหารช่วยป้องกันโรคอันเกิดจากการรับประทานอาหารนั้นด้วย จากเหตุผลข้างต้นจะเห็นได้ว่า เครื่องเทศมีประโยชน์การแพทย์ที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน การช่วยระบบย่อยอาหาร การต้านอนุมูลอิสระ
การบรรเทาอาการปวด และการดูแลสุขภาพโดยรวม ดังนั้น การนำเครื่องเทศมาใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหาร ในชีวิตประจำวัน ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารอร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยส่งเสริมสุขภาพและป้องกันโรคได้อย่างมีประสิทธิภาพ

สถานการณ์

วัตถุประสงค์โครงการ

1. เพื่อให้รู้จักสรรพคุณสมุนไพรเครื่องเทศในครัวเรือน
2. เพื่อส่งเสริมการใช้สมุนไพรเครื่องเทศให้มีประโยชน์ทางการรักษาเบื้องต้น

กิจกรรม/การดำเนินงาน

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

8.1 ประชาชนในตำบลกอตอตือร๊ะรู้จักสรรพคุณทางยาของสมุนไพรเครื่องเทศ 8.2 ประชาชนในตำบลกอตอตือร๊ะสามารถต่อยอดสมุนไพรเครื่องเทศในครัวเรือนมาใช้ประโยชน์ทางการรักษาเบื้องต้นได้

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น