กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการร้านชำสะอาด แผงลอยอาหารปลอดภัย ชุมชนเข้มแข็ง ปีงบประมาณ 2568 จังหวัดสตูล" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลน้ำผุด อำเภอละงู จังหวัดสตูล

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล อบต.น้ำผุด ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการร้านชำสะอาด แผงลอยอาหารปลอดภัย ชุมชนเข้มแข็ง ปีงบประมาณ 2568

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการร้านชำสะอาด แผงลอยอาหารปลอดภัย ชุมชนเข้มแข็ง ปีงบประมาณ 2568 " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลน้ำผุด อำเภอละงู จังหวัดสตูล รหัสโครงการ 68-L5311-01-02 ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 มกราคม 2568 - 30 กันยายน 2568 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 16,400.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล อบต.น้ำผุด เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

สุขาภิบาลอาหาร คือการจัดและควบคุมบริการอาหารให้สะอาด ปลอดภัยจากเชื้อโรคและสารเคมีที่มีพิษต่างๆ ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพร่างกายและการดำรงชีวิตของมนุษย์ โดยที่อาหารเป็นปัจจัย 4 ที่สำคัญยิ่งต่อการดำรงชีพ ถ้ามนุษย์บริโภคอาหารที่ไม่ปลอดภัย จะส่งผลต่อสุขภาพร่างกาย ก่อให้เกิดโรคภัยตามมา การเฝ้าระวังความปลอดภัยในในสถานประกอบการด้านอาหารประเภทตลาดสด ร้านอาหาร แผงลอย โรงครัวในโรงเรียนศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก และร้านแผงลอยจำหน่ายอาหาร รวมทั้งอสม.แกนนำ จึงเป็นกลุ่มเป้าหมายสำคัญ ที่มุ่งเน้นส่งเสริมให้มีการพัฒนายกระดับสถานประกอบการดังกล่าว ให้ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน โดยการตรวจแนะนำและติดตามอย่างต่อเนื่อง พร้อมทั้งส่งเสริมพัฒนาผู้ประกอบการและผู้สัมผัสอาหาร ครูผู้รับผิดชอบโครงการอาหารเด็กนักเรียน ซี่งบุคคลเหล่านั้นสำคัญ ต่อการจัดหาวัตถุดิบ ปรุง ประกอบอาหาร รวมถึงการให้บริการอาหารที่สะอาดปลอดภัย มีคุณค่าทางโภชนาการอีกทั้งยังต้องมีความรู้ในเรื่องหลักสุขาภิบาลอาหารและกฎหมายที่เกี่ยวข้อง เพื่อที่จะได้นำความรู้ไปปฏิบัติอย่างถูกต้องนำไปสู่การบริการจัดการด้านอาหารที่ดีสู่ผู้บริโภคในชุมชน
ในเขตโรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลบ้านทุ่งไหม้ มีการประกอบอาหารในโรงเรียน จำนวน 2 แห่ง และศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก จำนวน 1 แห่ง ยังไม่ได้รับการประเมินใน ปี 2567 มีร้านจำหน่ายอาหารแผงลอย จำนวน8ร้าน รวมถึงร้านขายของชำ จำนวน 31 ร้านในชุมชน ดังนั้น โรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลบ้านทุ่งไหม้ ได้เล็งเห็นความสำคัญของการปรับปรุงด้านสุขาภิบาลอาหารในชุมชนให้ถูกต้องได้มาตรฐาน จึงได้จัดทำโครงการร้านชำสะอาด แผงลอยอาหารปลอดภัย ชุมชนเข้มแข็ง ประจำปี 2568 เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค ตามหลักสุขาภิบาลอาหารและสร้างแกนนำอสม.เพื่อผลักดันให้อสม.แกนนำมีศักยภาพในการดำเนินงานในเรื่องอาหารปลอดภัย

สถานการณ์

วัตถุประสงค์โครงการ

1. เพื่อให้ผู้ประกอบการร้านขายของชำ ร้านอาหารแผงลอย แผงลอยจำหน่ายอาหาร ครูและผู้ประกอบอาหารในโรงครัวโรงเรียนและศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก แกนนำอสม. ตระหนักเห็นความสำคัญของการสุขาภิบาลอาหารและดำเนินงานสุขาภิบาลอาหารได้ตามเกณฑ์มาตรฐาน
2. เพื่อเพิ่มพูนองค์ความรู้และเพิ่มศักยภาพของร้านขายของชำ ผู้ประกอบการร้านอาหารแผงลอย แผงลอยจำหน่ายอาหารครูและผู้ประกอบอาหารในโรงครัวโรงเรียนและศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก แกนนำอสม..

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1. ประชุมชี้แจงโครงการแก่ผู้เกี่ยวข้อง
2. กิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการให้ความรู้ ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหาร ร้านชำสะอาด แผงลอยอาหารปลอดภัย
3. ออกประเมินมาตรฐานร้านขายของชำ
4. สรุปผลการดำเนินงานตามแผนงานโครงการ

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1. ผู้ประกอบการร้านขายของชำ ร้านอาหารและแผงลอยจำหน่ายอาหารมีความรู้ในการจัดการสุขาภิบาลอาหารให้ปลอดภัยได้มาตรฐาน และมีความตระหนักถึงการพัฒนายกระดับมาตรฐานด้านสุขาภิบาลอาหารสถานประกอบการของตนให้ได้รับการรับรอบคุณภาพตามเกณฑ์มาตรฐานของกรมอนามัย
   2.ประชาชนผู้บริโภครู้จักเลือกบริโภคอาหารที่สะอาด ปลอดภัย ถูกหลักโภชนาการเหมาะสมกับสภาวะสุขภาพ และมีความรู้เกี่ยวกับสารปนเปื้อนที่มีอันตรายในอาหารที่เป็นสาเหตุที่ก่อให้เกิดโรคต่างๆ
   3.มีร้านอาหารและแผงลอยจำหน่ายอาหารในเขตพื้นที่ของ รพ.สต.บ้านทุ่งไหม้ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน Clean Food Good Taste ร้อยละ 90
   4.เกิดการพัฒนากลไกระบบการคุ้มครองสุขภาพผู้บริโภคในการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคและการเฝ้าระวังปัญหาสุขภาพที่เกิดจากอาหาร

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น