กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการส่งเสริมการบริโภคผัก จังหวัดพัทลุง" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน โรงเรียนบ้านโคกโดน ตำบลโตนดด้วน อำเภอควนขนุน จังหวัดพัทลุง

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลตำบลโตนดด้วน ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการส่งเสริมการบริโภคผัก

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการส่งเสริมการบริโภคผัก " ดำเนินการในพื้นที่ โรงเรียนบ้านโคกโดน ตำบลโตนดด้วน อำเภอควนขนุน จังหวัดพัทลุง รหัสโครงการ 68-L3318-02-3 ระยะเวลาการดำเนินงาน 18 กุมภาพันธ์ 2568 - 30 กันยายน 2568 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 19,105.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลตำบลโตนดด้วน เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

เนื่องจากนักเรียนโรงเรียนบ้านโคกโดนมีน้ำหนักทั้งเกินเกณฑ์และต่ำกว่าเกณฑ์ ที่สำคัญนักเรียนไม่ชอบกินผัก สังเกตจากเมนูอาหารกลางวันที่โรงเรียนจัดเมนูอาหารกลางวันให้กับนักเรียน หากวันไหนมีเมนูผักวันนั้นนักเรียนจะกินไม่หมด บางครั้งนักเรียนจะเขี่ยผักทิ้งไว้ข้างจาน ซึ่งทำให้โรงเรียนคิดหาวิธีการแก้ปัญหาให้นักเรียนชอบรับประทานผักเพื่อให้นักเรียนได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนในแต่ละวัน
เห็ดนางฟ้าจัดเป็นวัตถุดิบจำพวกผักอย่างหนึ่งซึ่งเป็นที่นิยมในการใช้ประกอบอาหาร เนื่องจากมีรสชาติดี มีคุณค่าทางอาหารสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีโปรตีนและวิตามินสูง ไขมันต่ำ มีเส้นใยสูงบริโภคได้ทุกเพศ ทุกวัย จนมีผู้ยกย่องให้เป็นราชาแห่งผัก อีกทั้งมีความเชื่อเกี่ยวกับสรรพคุณทางยา เช่น การป้องกันการสะสมไขมันในเส้นเลือด โรคทางเดินหายใจ โรคความดันโลหิตสูง ป้องกันและรักษาโรคมะเร็ง ฯลฯ จึงได้นำเห็ดนางฟ้ามาเป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหาร เพราะเห็ดนางฟ้าเมื่อใส่ลงไปในอาหารจะทำให้รสชาติอาหารดีขึ้นโรงเรียนได้ทำการทดลองในมื้ออาหารกลางวันของนักเรียน คือ แกงจืดหมูสับผักกาด ปกตินักเรียนจะกินแค่น้ำแกงจืดกับหมูสับ แต่เมื่อโรงเรียนใส่เห็ดนางฟ้าในแกงจืด นักเรียนจะกินเห็ดนางฟ้า น้ำแกงจืด และผักด้วย ดังนั้น โรงเรียนบ้านโคกโดนจึงได้จัดทำโครงการเพาะเห็ดนางฟ้าขึ้นเพื่อส่งเสริมให้นักเรียนได้รับสารอาหารที่เพียงพอและนำเห็ดนางฟ้ามาสร้างสรรค์เมนูเห็ดนางฟ้า เพื่อปลูกฝังให้นักเรียนมีนิสัยชอบทานผัก มีน้ำหนักเป็นไปตามเกณฑ์ และได้รับสารอาหารครบถ้วน

สถานการณ์

วัตถุประสงค์โครงการ

1. เพื่อลดภาวะอ้วนในเด็กอายุ 0-5 ปี
2. เพื่อลดภาวะอ้วนในเด็กอายุ 6-14 ปี
3. เพื่อไม่ให้เด็กอายุ 6-14 ปีมีภาวะผอม

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1. กิจกรรมอบรมให้ความรู้เรื่องการเพาะเห็ดนางฟ้า
2. กิจกรรมเพาะเห็ดนางฟ้าในเรือนเพาะเห็ด
3. กิจกรรมส่งเสริมการกินผัก
4. เมนูเห็ดนางฟ้าที่นักเรียนชื่นชอบ

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

นักเรียนของโรงเรียนบ้านโคกโดนมีน้ำหนักตามเกณฑ์ตามเป้าหมายที่กำหนด

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น