กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการชุมชนสุขภาพดีด้วยอาหารปลอดภัย ปีงบประมาน 2568 จังหวัดนราธิวาส" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลจวบ อำเภอเจาะไอร้อง จังหวัดนราธิวาส

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล อบต.จวบ ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการชุมชนสุขภาพดีด้วยอาหารปลอดภัย ปีงบประมาน 2568

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการชุมชนสุขภาพดีด้วยอาหารปลอดภัย ปีงบประมาน 2568 " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลจวบ อำเภอเจาะไอร้อง จังหวัดนราธิวาส รหัสโครงการ 68-L8422-01-06 ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 มกราคม 2568 - 30 กันยายน 2568 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 30,278.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล อบต.จวบ เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

ในปัจจุบันวัฒนธรรมการบริโภคอาหาร ของประชาชนเปลี่ยนแปลงไป จากเดิมที่นิยมประกอบอาหารเพื่อบริโภคเอง โดยเปลี่ยนเป็นนิยม บริโภคอาหารนอกบ้านหรือบริโภคอาหารปรุงสำเร็จ สถานที่จำหน่ายอาหารจึงมีผลกระทบสำคัญต่อสุขภาพประชาชน เนื่องจากสถานที่จำหน่ายอาหารที่ไม่ถูกสุขลักษณะอาจทำให้เกิดการปนเปื้อนเชื้อโรค สารเคมี หรือโลหะหนัก รวมทั้งมีความเสี่ยงต่อการแพร่ระบาดของโรคที่มีอาหารและน้ำเป็นสื่อ ซึ่งกฎกระทรวงสุขลักษณะของสถานที่จำหน่ายอาหาร พ.ศ. 2561 แห่งพระราชบัญญัติสาธารณสุข พ.ศ. 2535 ได้กำหนดให้ผู้ประกอบกิจการร้านอาหารและผู้สัมผัสอาหารอาหารต้องดำเนินการตามกฎกระทรวงอย่างเคร่งครัด เพื่อให้สถานที่จำหน่ายอาหารมีสุขลักษณะที่ดี และลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรค โดยในพื้นที่ตำบลจวบ อำเภอเจาะไอร้อง จังหวัดนราธิวาส เป็นตำบลที่มีโรงเรียนทั้งภาครัฐ และภาคเอกชน รวมทั้งหมด 7 แห่ง และมีศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก 4 แห่ง ซึ่งในแต่ละวันโรงเรียนต้องจัดทำอาหารกลางวันเพื่อบริการแก่นักเรียน ครู อาจารย์ เจ้าหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งยังมีสถานที่จำหน่ายอาหารในชุมชนสำหรับจำหน่ายอาหารปรุงสุก เพื่อการบริโภคในครัวเรือน และบริเวณสถานที่จำหน่ายอาหารและแผงลอยจำหน่ายอาหาร จากผลการดำเนินงาน ในปีงบประมาณ 2567 ผลการตรวจเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรียในอุปกรณ์ อาหารปรุงสุก และมือผู้สัมผัสอาหาร ในร้านจำหน่ายอาหาร พบว่า ผ่านตามเกณฑ์มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร ร้อยละ 20ไม่ผ่านตามเกณฑ์มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร ร้อยละ 80 ในโรงเรียน พบว่า ผ่านตามเกณฑ์มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร ร้อยละ 14.29ไม่ผ่านตามเกณฑ์มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร ร้อยละ 85.71 และในศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก พบว่า ผ่านตามเกณฑ์มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร ร้อยละ 25ไม่ผ่านตามเกณฑ์มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร ร้อยละ 75 จากสภาพปัญหาดังกล่าว กลุ่มงานบริการด้านปฐมภูมิและองค์รวมโรงพยาบาลเจาะไอร้อง จึงจัดทำโครงการชุมชนสุขภาพดีด้วยอาหารปลอดภัย ปีงบประมาน 2568 ในพื้นที่ตำบลจวบ เพื่อเป็นการเฝ้าระวังความปลอดภัยด้านอาหารและจัดการด้านสุขาภิบาลอาหารที่ถูกต้องตามกฎกระทรวงสุขลักษณะของสถานที่จำหน่ายอาหาร พ.ศ. 2561 กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข โดยมุ่งเน้นให้เกิดความสะอาดและปลอดภัยในด้านโครงสร้าง กายภาพ ชีวภาพและเคมี แก่ผู้บริโภค ปราศจากสารปนเปื้อนที่ก่อให้เกิดโรคในระบบทางเดินอาหาร และโรคที่เกิดจากอาหารเป็นสื่อ (Foodborne diseases) รวมทั้งสารเคมีหรือโลหะหนักด้วย

สถานการณ์

วัตถุประสงค์โครงการ

1. 1.เพื่อส่งเสริมให้ผู้ประกอบการร้านจำหน่ายอาหาร และแผงลอยจำหน่ายอาหาร มีความเข้าใจและเห็นความสำคัญการให้บริการอาหารที่ปลอดภัย
2. เพื่อส่งเสริมให้ผู้บริหารโรงเรียน และศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก มีความเข้าใจและเห็นความสำคัญการให้บริการอาหารที่ปลอดภัย
3. เพื่อเฝ้าระวังการจัดการสุขาภิบาลอาหาร ร้านจำหน่ายอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร โรงเรียน และศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1. จัดอบรมการเสริมสร้างความรู้ความเข้าใจ ให้แก่ ผู้ประกอบการร้านจำหน่ายอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร โรงเรียน และศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก
2. ตรวจเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรียในอาหาร (SI-2) และตรวจเชื้อโคลิฟอร์มในน้ำและน้ำแข็ง (อ.11)

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1.ผู้ประกอบกิจการและผู้สัมผัสอาหารสถานที่จำหน่ายอาหาร มีความเข้าใจและเห็นความสำคัญหลักสุขาภิบาลอาหารที่ถูกต้อง 2.ผู้ประกอบกิจการแผงลอยจำหน่ายอาหาร มีความเข้าใจและเห็นความสำคัญหลักสุขาภิบาลอาหารที่ถูกต้อง 3.ผู้บริหารสถานศึกษา มีความเข้าใจและเห็นความสำคัญหลักสุขาภิบาลอาหารที่ถูกต้อง 4.ผู้บริโภคในตำบลจวบ อำเภอเจาะไอร้อง ได้รับประทานอาหารที่ถูกหลักสุขาภิบาลอาหาร

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น