กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการอาหารปลอดภัย ห่วงใยสุขภาพ จังหวัดตรัง" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลโคกยาง อำเภอกันตัง จังหวัดตรัง

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล อบต.โคกยาง ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการอาหารปลอดภัย ห่วงใยสุขภาพ

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการอาหารปลอดภัย ห่วงใยสุขภาพ " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลโคกยาง อำเภอกันตัง จังหวัดตรัง รหัสโครงการ 2568/L1465/2/8 ระยะเวลาการดำเนินงาน 16 พฤษภาคม 2568 - 30 กันยายน 2568 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 27,770.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล อบต.โคกยาง เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

จากการที่โรงเรียนบ้านโคกยางตระหนักถึงความสำคัญของอาหารต่อสุขภาพและการดำรงชีวิต แต่ในขณะเดียวกันก็พบว่าอาหารอาจมีสารอันตรายปนเปื้อน หรือมีปริมาณสารที่เกินกำหนด ซึ่งล้วนส่งผลกระทบต่อสุขภาพและคุณภาพชีวิตของผู้บริโภค ดังนั้นโรงเรียนซึ่งเป็นหน่วยงานหนึ่งที่มีหน้าที่ดูแลเด็กให้ปลอดภัยจากอันตรายทุกรูปแบบ สนับสนุน ควบคุม ดูแล เฝ้าระวัง และป้องกัน เพื่อให้ทุกคนได้บริโภคอาหารที่ปลอดภัยและมีคุณค่าต่อร่างกาย การตรวจสอบสารปนเปื้อนในอาหารมาจากข้อเท็จจริงที่ว่า สารปนเปื้อนเหล่านี้ไม่ว่าจะมาจากกระบวนการผลิต การดูแลรักษา การขนส่ง การเก็บรักษา หรือการปนเปื้อนจากสิ่งแวดล้อม รวมถึงการจงใจผสมสารเคมีอันตรายโดยผู้ผลิตเอง ล้วนเป็นพิษต่อร่างกาย หากบริโภคในปริมาณมากอาจถึงแก่ชีวิตได้ สารเคมีอันตรายที่พบได้บ่อย ได้แก่ สารบอแรกซ์ : ทำให้เนื้อสัตว์มีสีสวยและเก็บได้นาน แต่เป็นสารก่อมะเร็ง (ไนโตรซามีน) สารกันรา (กรดซาลิซิลิค) : พบในแหนม หมู่ยอ และผักผลไม้ดอง ทำลายเซลล์ ทำให้ความดันต่ำ ผื่นคัน อาเจียน สารฟอกขาว (โซเดียมไฮโดรซัลไฟต์) : พบในดอกไม้จีน เห็ดหูหนูขาว หน่อไม้ ถั่วงอก ทำให้หายใจติดขัด ปวดท้อง ท้องร่วง สารฟอร์มาลิน : ใช่กับอาหารสดเพื่อให้ดูสดนาน ทำให้เกิดพิษต่อระบบทางเดินอาหาร ปวดหัว คลื่นไส้ อาเจียน หรือ สารตกค้างยาฆ่าแมลง : มักตกค้างในผักผลไม้สด เป็นพิษต่อระบบประสาท ทำให้คลื่นไส้ อาเจียน เวียนศีรษะ ปัญหาสำคัญที่พบคืออาหารสดมักมีสารปนเปื้อนในปริมาณมาก ซึ่งเมื่อบริโภคเข้าไปแล้ว จะก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพทั้งในระยะสั้นและระยะยาว หรืออาจถึงแก่ชีวิตได้ โดยส่วนใหญ่ร้านค้ามักจะเห็นแก่ประโยชน์ส่วนตัวมากกว่าความปลอดภัยของผู้บริโภค ทำให้ประชาชนได้รับสารปนเปื้อนสะสมในร่างกาย สำหรับอาหารกลางวันในโรงเรียนบ้านโคกยางได้ดำเนินการด้านมาตรการความปลอดภัยเป็นอย่างดี แต่เพื่อความปลอดภัยของเด็กๆ ทุกคน การตรวจสอบสารปนเปื้อนต่างๆ เพื่อให้ทราบอย่างแน่ชัดว่าไม่มีสารพิษหลงเหลือ จะเป็นการสร้างความมั่นใจให้ผู้ปกครองได้ดียิ่งขึ้น นอกจากนี้ทางโรงเรียนยังได้เล็งเห็นถึงความสำคัญของอาหารที่เด็กๆ รับประทานหลังเลิกเรียน ซึ่งจะมีแม่ค้ามาขายหน้าโรงเรียนและแหล่งอื่นในชุมชนอีกด้วย โรงเรียนบ้านโคกยางจึงตระหนักและให้ความสำคัญกับการดูแลสุขภาพของนักเรียน จึงได้จัดทำโครงการตรวจสอบสารปนเปื้อนในอาหารขึ้น เพื่อเฝ้าระวังและประกันคุณภาพของอาหาร รวมถึงพัฒนาและสร้างความรู้ความเข้าใจให้นักเรียนตระหนักถึงความสำคัญของการเลือกซื้อและบริโภคอาหารที่เหมาะสม สะอาด และปลอดภัย เพื่อให้นักเรียนสามารถนำความรู้และประสบการณ์ที่ได้ไปใช้ในชีวิตประจำวันได้อย่างถูกต้อง

สถานการณ์

วัตถุประสงค์โครงการ

1. เพื่อให้ความรู้เกี่ยวกับการเลือกรับประทานอาหารให้ปลอดภัย ห่างไกลโรค
2. เพื่อให้เกิดความตระหนักถึงอันตรายในสารปนเปื้อนของอาหาร

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1. กิจกรรมให้ความรู้เกี่ยวกับอาหาร
2. กิจกรรมฝึกทักษะการทดสอบอาหาร

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

นักเรียนโรงเรียนบ้านโคกยางสามารถเลือกสรรอาหารที่มีจำหน่ายอยู่ในท้องตลาดได้อย่างถูกสุขลักษณะและปราศจากสารปนเปื้อน รู้จักวิธีคัดเลือกและสังเกตการณ์สิ่งผิดปกติของอาหารนั้นๆ ได้อย่างถูกต้อง นักเรียนและผู้ปกครองมีความมั่นใจในอาหารกลางวันของโรงเรียนบ้านโคกยาง ที่นักเรียนรับประทานว่าปราศจากเชื้อโรคและสารพิษต่างๆ

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น