กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

ชื่อโครงการ โครงการแปรรูปอาหาร เพื่อสุขภาพ

ที่อยู่ ตำบลป่าสัก อำเภอเมืองลำพูน จังหวัดลำพูน จังหวัด ลำพูน

รหัสโครงการ 27/2561 เลขที่ข้อตกลง

ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ 27 มิถุนายน 2561 ถึง 30 กันยายน 2561

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการแปรรูปอาหาร เพื่อสุขภาพ จังหวัดลำพูน" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลป่าสัก อำเภอเมืองลำพูน จังหวัดลำพูน

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล อบต.ป่าสัก ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการแปรรูปอาหาร เพื่อสุขภาพ

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการแปรรูปอาหาร เพื่อสุขภาพ " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลป่าสัก อำเภอเมืองลำพูน จังหวัดลำพูน รหัสโครงการ 27/2561 ระยะเวลาการดำเนินงาน 27 มิถุนายน 2561 - 30 กันยายน 2561 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 10,000.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล อบต.ป่าสัก เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ โดยมีกลุ่มเป้าหมายเป็นสมาชิกในชุมชนจำนวน 0 คน หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

การแปรรูปอาหาร เป็นกระบวนการที่เปลี่ยนแปลงสภาพของวัตถุดิบ ให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอยู่ในสภาพที่เหมาะสม สะดวก และปลอดภัยต่อการบริโภค เป็นการถนอมอาหาร เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีความหลากหลาย เพิ่มทางเลือก และเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบ การแปรรูปการสามารทำได้หลายรูปแบบ เช่น การใช้ความร้อน การใช้ความเย็น การทำแห้ง การใช้น้ำตาล การหมักดอง เป็นต้น โดยประโยชน์ที่ได้จากการแปรรูปอาหารมีทั้งการได้ทำลายสารที่เป็นพิษในอาหาร ช่วยถนอมอาหาร ทำให้มีกลิ่นและรสชาติดีขึ้น สามารถจำหน่ายได้สะดวกขึ้น และเพิ่มความเข้มข้นของอาหาร การแปรรูปอาหารในสมัยใหม่ยังช่วยพัฒนาคุณภาพชีวิตของผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ โรคเบาหวาน และผู้ที่ไม่สามารถบริโภคอาหารได้อย่างปกติ และสามารถเติมสารอาหารที่เป็นประโยชน์ได้อีกด้วย ดังนั้น โรงเรียนวัดห้วยม้าโก้ง จึงจัดทำโครงการแปรรูปอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อให้นักเรียนได้รับความรู้และการปฏิบัติจริงเกี่ยวกับการแปรรูปอาหารเพื่อสุขภาพ แก่นักเรียนโรงเรียนวัดห้วยม้าโก้ง จะได้นำความรู้ที่ได้รับไปใช้ในการดำเนินชีวิตอย่างพอเพียง รู้คุณค่าของอาหาร และสุขภาพแข็งแรง

สถานการณ์

วัตถุประสงค์โครงการ

1. เพื่อให้นักเรียนได้รับความรู้เกี่ยวกับการแปรรูปอาหารเพื่อสุขภาพ
2. เพื่อให้นักเรียนได้ปฏิบัติจริง เกิดองค์ความรู้เกี่ยวการแปรรูปอาหารเพื่อสุขภาพ ผ่านการเรียนรู้แบบโครงงาน

กิจกรรม/การดำเนินงาน

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1 นักเรียนมีความรู้เกี่ยวกับการแปรรูปอาหารเพื่อสุขภาพ 2 นักเรียนได้ปฏิบัติจริง เกิดองค์ความรู้เกี่ยวการแปรรูปอาหารเพื่อสุขภาพ ผ่านการเรียนรู้แบบโครงงาน 3 นักเรียนมีความกล้าในการเสนอความคิดของตน ในการนำเสนอโครงงาน 4 นำความรู้ที่ได้รับไปใช้ในการดำเนินชีวิตอย่างพอเพียง รู้คุณค่าของอาหาร และสุขภาพแข็งแรง

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น