กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการผู้ประกอบการร้านอาหารร่วมใจ สู่อาหารปลอดภ้ยแก่ผู้บริโภค ประจำปี 2562 จังหวัดปัตตานี" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลรูสะมิแล อำเภอเมืองปัตตานี จังหวัดปัตตานี

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลเมืองรูสะมิแล ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการผู้ประกอบการร้านอาหารร่วมใจ สู่อาหารปลอดภ้ยแก่ผู้บริโภค ประจำปี 2562

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการผู้ประกอบการร้านอาหารร่วมใจ สู่อาหารปลอดภ้ยแก่ผู้บริโภค ประจำปี 2562 " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลรูสะมิแล อำเภอเมืองปัตตานี จังหวัดปัตตานี รหัสโครงการ 62-L3018-1-7 ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 มีนาคม 2562 - 31 พฤษภาคม 2562 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 62,810.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลเมืองรูสะมิแล เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

ตามนโยบายกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ได้ให้ความสำคัญในเรื่องอาหารปลอดภัยมาโดยตลอด เพราะอาหารเป็นปัจจัยสำคัญต่อสุขภาพของประชาชนทั้งในด้านคุณภาพและความสะอาดและนอกจากนี้อาหารยังเป็นหนึ่งปัจจัยที่จำเป้นต่อการดำรงชีวิต การบริโภคอาหารที่ไม่สะอาดเป็นสาเหตุสำคัญของการเกิดโรคภัยไข้เจ็บ อาจมีเชื้อโรคและสารปนเปื้อนหลายชนิดที่เป็นอันตรายถึงแก่ชีวิต หลักสำคัญในการเลือกรับประทานอาหารนอกเหนือจากรสชาติอาหารแล้ว สิ่งที่ต้องคำนึงและพิจารณาควบคู่ไปด้วย คือคุณค่าตามหลักโภชนาการ คุณภาพ ความสะอาด และปราศจากสารปนเปื้อน เพราะประชาชนมีโอกาสเสี่ยงต่อการรับประทานอาหารที่ไม่สะอาดจากผู้ประกอบการกิจการที่ขาดความรู้ความเข้าใจในเรื่องการสุขาภิบาลอาหารและน้ำ ผู้สัมผัสอาหารที่ขาดความรู้ ความเข้าใจ และไม่ปฏิบัติตนให้ถูกต้องในระหว่างการเตรียมปรุง ประกอบอาหาร ซึ่งจะทำให้เกิดการปนเปื้อนเชื้อโรคลงสู่อาหาร ฉะนั้น การประกอบอาหารเพื่อให้ได้อาหารที่สะอาด ปลอดภัย มีคุณค่าตามหลักโภชนาการและปราศจากสารปนเปื้อนนั้น จำเป็นต้องมีระบบการดูแล ควบคุม ตรวจสอบคุณภาพความปลอดภัยของอาหาร     ตำบลรูสะมิแล เป็นเขตเศรษฐกิจสำคัญแห่งหนึ่งในจังหวัดปัตตานี มีร้านอาหารจำนวนมาก เนื่องจากเป็นแหล่งชุมชน แหล่งท่องเที่ยว มีทั้งมหาวิทยาลัย โรงเรียน สถานที่ราชการ หอพัก และบ้านเรือนประชาชน จากการสำรวจข้อมูลร้านอาหาร ตำบลรูสะมิแล ณ ปัจจุบัน มีจำนวนร้านอาหารทั้งหมด 78 ร้าน(้อมูล ต.ค.61-ม.ค.62) และภาชนะโฟมที่บรรจุอาหารยังทำให้ปริมาณขยะเพิ่มมากขึ้น เป็นปัญหาสิ่งแวดล้อมที่สำคัญ เนื่องจากต้องใช้เวลาในการย่อยสลายนานถึงประมาณ 450 ปี และสารสไตรีนที่อยู่ในภาชนะโฟมเป็นสารก่อมะเร็ง ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ประกอบกับพระราชบัญญัติการสาธารณสุข พ.ศ.2535 และที่แก้ไขเพิ่มเติม (ฉบับที่ 3 พ.ศ.2560) สถานที่จำหน่ายอาหารและสถานที่สะสมอาหาร ต้องขออนุญาตหนังสือรับรองการแจ้งหรือใบอนุญาตและต้องได้รับอนุญาตจากเจ้าพนักงานท้องถิ่น จึงทำให้ต้องมีการควบคุมดูแลสถานที่จำหน่ายอาหารและสถานที่สะสมอาหาร เพื่อป้องกันโรคติดต่อทางระบบทางเดินอาหาร โดยอาศัยอำนาจตามพระราชบัญญัติเทศบาล พ.ศ.2496 มาตรา 50(4)ป้องกันและระงับโรคติดต่อ     ดังนั้น กองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม เทศบาลตำบลรูสะมิแล ตระหนักถึงความสำคัญดังกล่าว จึงได้จัดทำโครงการผู้ประกอบการร้านอาหารร่วมใจ สู่อาหารปลอดภัยแก่ผู้บริโภค ประจำปี 2562 สำหรับผู้ประกอบการกิจการด้านอาหารและผู้สัมผัสอาหาร เพื่อเป็นการดูแลสภาพสุขาภิบาลของร้านอาหารควบคุมคุณภาพอาหารที่จำหน่ายให้สะอาด และเพื่อเป็นการเฝ้าระวังและประกันคุณภาพของอาหาร อักทั้งยังเป็นการพัฒนาและสร้างความรู้แก่ผู้ประกอบการและผู้บริโภคให้ตระหนักถึงความสำคัญของการเลือกซื้ออาหารที่เหมาะสม อันจะส่งผลให้ประชาชนได้บริโภคอาหารที่สะอาด ปลอดภัยต่อไป

สถานการณ์

วัตถุประสงค์โครงการ

1. 1.เพื่อส่งเสริมความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารให้แก่ผู้ประกอบการร้านอาหารและผู้สัมผัสอาหาร
2. 2.เพื่อเป็นการเฝ้าระวงและตรวจสอบคุณภาพความปลอดภัยของอาหารและร้านจำหน่ายอาหารภายในเขตพื้นที่
3. 3.เพื่อให้สถานที่จำหน่ายอาหารได้รับรองมาตรฐานอาหารปลอดภัย เพื่อให้ประชาชนมั่นใจในการเลือกบริโภค
4. 4.เพื่อยกมาตรฐานสถานที่จำหน่ายอาหารให้ถูกหลักสุขาภิบาลและถูกต้องตามกฎหมาย
5. 5.เพื่อรณรงค์การลดใช้ภาชนะโฟม เพื่อสุขภาพที่ดีของผู้บริโภค และลดปริมาณขยะจากภาชนะโฟม

กิจกรรม/การดำเนินงาน

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1.ผู้ประกอบการร้านอาหารและผู้สัมผัสอาหารมีความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหาร 2.สามารถเฝ้าระวังและตรวจสอบคุณภาพความปลอดภัยของอาหารและร้านจำหน่ายอาหารภายในเขตพื้นที่ได้ 3.สถานที่จำหน่ายอาหารได้รับรองมาตรฐานอาหารปลอดภัย เพื่อให้ประชาชนมั่นใจในการเลือกบริโภค 4.สามารถยกมาตรฐานสถานที่จำหน่ายอาหารให้ถูกหลักสุขาภิบาลและถูกต้องตามกฎหมาย 5.สามารถลดใช้ภาชนะโฟม เพื่อสุขภาพที่ดีของผู้บริโภค และสามารถลดปริมาณขยะจากภาชนะโฟมได้

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น