กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

ชื่อโครงการ โครงการจัดการสุขาภิบาลอาหาร ร้านจำหน่ายอาหารและแผงลอยจำหน่ายอาหาร

ที่อยู่ ตำบลวานรนิวาส อำเภอวานรนิวาส จังหวัดสกลนคร จังหวัด สกลนคร

รหัสโครงการ เลขที่ข้อตกลง

ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ 1 มีนาคม 2564 ถึง 31 สิงหาคม 2564

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการจัดการสุขาภิบาลอาหาร ร้านจำหน่ายอาหารและแผงลอยจำหน่ายอาหาร จังหวัดสกลนคร" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลวานรนิวาส อำเภอวานรนิวาส จังหวัดสกลนคร

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลตำบลวานรนิวาส ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการจัดการสุขาภิบาลอาหาร ร้านจำหน่ายอาหารและแผงลอยจำหน่ายอาหาร

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการจัดการสุขาภิบาลอาหาร ร้านจำหน่ายอาหารและแผงลอยจำหน่ายอาหาร " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลวานรนิวาส อำเภอวานรนิวาส จังหวัดสกลนคร รหัสโครงการ ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 มีนาคม 2564 - 31 สิงหาคม 2564 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 25,150.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลตำบลวานรนิวาส เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ โดยมีกลุ่มเป้าหมายเป็นสมาชิกในชุมชนจำนวน 0 คน หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

การสุขาภิบาลอาหาร หมายถึง การทำ อาหารให้สะอาดและ ปลอดภัย รับประทานแล้วไม่เกิดโรค ผู้สัมผัสอาหาร นับว่าเป็นบุคคลสำคัญในการจัดหาอาหาร ปรุง ประกอบ ให้บริการอาหารที่สะอาดปลอดภัย และมีคุณค่าทางโภชนาการ จำ เป็นต้องมีความรู้และความเข้าใจ เรื่องหลักการ สุขาภิบาลอาหาร รวมถึงกฎหมายที่เกี่ยวข้อง เพื่อจะได้นำความรู้ไปปฏิบัติอย่างถูกต้องและสามารถปรุง ประกอบ อาหารที่สะอาดปลอดภัยสู่ผู้บริโภค รวมถึงการบริการที่ดีในร้านอาหารอีกด้วย ดังนั้น ผู้สัมผัสอาหาร จึงจำ เป็นต้องรู้ว่าอะไรคือสาเหตุที่ทำ ให้อาหารไม่สะอาดปลอดภัยต่อผู้บริโภคและ สามารถจัดการปัจจัยต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องตามหลักสุขาภิบาลอาหารซึ่งการจัดการและควบคุมอาหารให้สะอาด ปลอดภัย ทำได้โดยการควบคุมปัจจัยที่สำคัญ 5 ปัจจัย ที่เป็นสาเหตุทำ ให้อาหารสกปรก ได้แก่ ปัจจัยที่ 1 บุคคล ได้แก่ ผู้สัมผัสอาหาร ได้แก่ ผู้เตรียมอาหาร ผู้ปรุง ผู้เสิร์ฟ ผู้จำ หน่ายอาหาร ผู้เก็บและ ทำความสะอาดภาชนะอุปกรณ์เป็นต้น ปัจจัยที่ 2 อาหาร ได้แก่ อาหารที่นำ มาปรุง ได้แก่อาหารสด เนื้อสัตว์ผักสด อาหารแห้ง อาหารกระป๋อง รวมถึงน้ำแข็ง น้ำดื่ม และสารปรุงแต่งอาหาร ปัจจัยที่ 3 ภาชนะอุปกรณ์ ได้แก่ จาน ชาม ช้อน ส้อม ตะเกียบ หม้อ กระทะ เป็นต้น ปัจจัยที่ 4 สถานที่ ได้แก่ บริเวณเตรียม ปรุง ประกอบ จำ หน่ายอาหาร สถานที่รับประทานอาหาร รวมถึง แผงลอยจำ หน่ายอาหาร ปัจจัยที่ 5 สัตว์แมลงนำ โรค ได้แก่ หนูแมลงวัน แมลงสาบ มด รวมถึงสัตว์เลี้ยง เช่น สุนัข แมว นก เป็นต้น         ตามกฎกระทรวงสุขลักษณะของสถานที่จำหน่ายอาหาร พ.ศ.2561 ที่กำหนดให้ผู้ประกอบกิจการจำหน่ายอาหารและผู้สัมผัสอาหาร รวมถึง ผู้จำหน่ายอาหารในตลาดสดและในพื้นที่ผ่อนผัน ต้องผ่านการอบรมตามหลักเกณฑ์ที่กำหนด กองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม จึงได้จัดทำโครงการจัดการสุขาภิบาลอาหารร้านจำหน่ายอาหารและแผงลอยจำหน่ายอาหาร ในปีงบประมาณ 2563 ขึ้น เพื่อพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบกิจการอาหารและผู้สัมผัสอาหาร ให้มีความรู้ความเข้าใจ และปฏิบัติงานได้ถูกต้องตามหลักสุขาภิบาลอาหารและปรับปรุงสถานที่จำหน่ายอาหารให้ถูกสุขลักษณะ ส่งผลให้ผู้บริโภคได้บริโภคอาหารที่สะอาด ปลอดภัยต่อสุขภาพ ต่อไป

สถานการณ์

วัตถุประสงค์โครงการ

1. 1.1 เพื่อเพิ่มพูนองค์ความรู้และสร้างความตระหนักด้านสุขาภิบาลอาหารให้แก่ผู้ประกอบการร้านจำหน่ายอาหาร 1.2 เพื่อเป็นการยกระดับร้านจำหน่ายอาหารและแผงลอยจำหน่ายอาหารได้มาตรฐานครบทุกด้าน 1.3 เพื่อสร้างภาคีเครือข่ายและความเข้มแข็งด้านอาหาร

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1. 1. จัดการฝึกอบรมให้ความรู้แก่ผู้ประกอบการจำหน่ายอาหารและแผงลอย 2. ตรวจสารปนเปื้อนในอาหาร และให้คำแนะนำด้านสุขลักษณะ 3. ตรวจประเมินตามเกณฑ์ร้านอาหารและแผงลอย และมอบป้ายรับรอง

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1. สถานที่ปรุงประกอบจำหน่ายอาหารมีการจัดบริการอาหารที่สะอาดปลอดภัยแก่ผู้บริโภค
2. ลดความเสี่ยงจากโรคที่เกิดจากอาหารและน้ำ
3. ร้านจำหน่ายอาหารที่ได้มาตรฐานสุขอนามัย
4. ร้านจำหน่ายอาหารและแผงลอยจำหน่ายอาหารมีการจัดการขยะมูลฝอยและน้ำเสียอย่างถูกหลักสุขาภิบาล

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น