กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการอบรมผู้ประกอบการร้านอาหารและร้านชำ ประจำปีงบประมาณ 2565 จังหวัดปัตตานี" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลดอนรัก อำเภอหนองจิก จังหวัดปัตตานี

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล อบต.ดอนรัก ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการอบรมผู้ประกอบการร้านอาหารและร้านชำ ประจำปีงบประมาณ 2565

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการอบรมผู้ประกอบการร้านอาหารและร้านชำ ประจำปีงบประมาณ 2565 " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลดอนรัก อำเภอหนองจิก จังหวัดปัตตานี รหัสโครงการ ระยะเวลาการดำเนินงาน 12 กันยายน 2565 - 31 ตุลาคม 2565 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 42,000.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล อบต.ดอนรัก เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

สถานที่ผลิตและจำหน่ายอาหาร ถือเป็นสถานที่ซื้อขายแลกเปลี่ยนสินค้าบริโภคที่สำคัญ อาทิเช่น ตลาด ร้านอาหารและแผงลอย การบริโภคอาหารจากสถานที่ผลิตและจำหน่ายอาหารที่ไม่สะอาด และไม่ปลอดภัย จะส่งผลให้เกิดโรคต่างๆ โรคที่ส่งผลเร็ว เช่น โรคอุจจาระร่วง ลำไส้อักเสบ เป็นต้น โรคที่ส่งผลช้าหรือค่อยๆ แสดงอาการเช่น โรคหนอนพยาธิ อันตรายจากยาฆ่าแมลง และสารปนเปื้อนอื่นๆ งานสุขาภิบาลอาหารจึงถือเป็นงานสำคัญที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับปัญหาสุขภาพของประชาชนที่เกิดจากการบริโภคอาหาร ไม่ปลอดภัย ทั้งในด้านความสะอาดถูกหลักสุขาภิบาลของสถานที่ผลิตและจำหน่ายอาหาร สุขลักษณะของผู้ผลิตและผู้สัมผัสอาหาร คุณภาพอาหาร รวมไปถึงการปนเปื้อนของอาหารจากจุลินทรีย์ สารเคมีที่ก่อให้เกิดอันตรายที่ปนเปื้อนในอาหาร รวมถึงบรรจุภัณฑ์ที่ใช้พลาสติกผิดประเภท เช่น อาหารร้อนใส่ถุงพลาสติกธรรมดาหรือการใช้โฟมในการบรรจุอาหาร เป็นต้น สิ่งปนเปื้อนในอาหารที่พบมากคือ โคลิฟอร์มแบคทีเรีย สารบอแรกซ์ สารฟอกขาว สารฟอร์มารีน และสารสไตรีนจากกล่องโฟม เป็นต้น ทั้งนี้ผู้ประกอบการจำหน่ายบางรายอาจไม่ทราบถึงผลิตภัณฑ์ที่ตนเองจำหน่ายว่ามีการปนเปื้อนสารเหล่านี้อยู่ หรือบางรายอาจทราบแต่ยังไม่คำนึงถึงผลกระทบที่แท้จริง หากมีความรู้ที่ถูกต้องจะได้ตระหนักถึงความปลอดภัยของผู้บริโภคมากขึ้น และเพื่อให้เป็นไปตามกฎกระทรวงสุขลักษณะของสถานที่จำหน่ายอาหาร พ.ศ.๒๕๖๑ กำหนดให้ผู้ประกอบกิจการและผู้สัมผัสอาหารต้องผ่านการอบรมตามหลักเกณฑ์       ชมรมอาสาสมัครสาธารณสุขตำบลดอนรักได้ตระหนักถึงปัญหาที่เกิดขึ้น และเพื่อความปลอดภัยของประชาชนในพื้นจากการประกอบการที่ไม่ถูกสุขลักษณะของเจ้าของกิจการและเจ้าของร้านชำ รวมไปถึงสภาวะปัจจุบันที่ได้มีการระบาดของโรคโควิด-๑๙ มีการแพร่ระบาดและพบผู้ติดเชื้อจำนวนมาก โดยเฉพาะในร้านอาหาร ด้วยเหตุนี้ทาง ศบค.ได้มีมาตรการการป้องกันการระบาดของโรคโควิด ๑๙ จึงได้มีมาตรการปลอดภัยสำหรับองค์กร(Covid Free Setting) ทางชมรมอาสาสมัครสาธารณสุขตำบลดอนรักได้ร่วมกับโรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลดอนรักได้จัดทำโครงการอบรมผู้ประกอบกิจการ และผู้สัมผัสอาหาร ประจำปีงบประมาณ 256๕ ตามมาตรฐานหลักสุขาภิบาลในเขตพื้นที่ตำบลดอนรักขึ้น โดยมีกิจกรรมการให้ความรู้ผู้ประกอบกิจการด้านอาหารและผู้สัมผัสอาหารเกี่ยวกับการสุขาภิบาลอาหาร กิจกรรมการตรวจสุขลักษณะของร้านอาหารตามแบบตรวจสุขาภิบาลอาหารสำหรับ“สถานที่จำหน่ายอาหาร” และการตรวจสุขลักษณะของแผงลอยของกรมอนามัย เพื่อให้ผู้ประกอบกิจการด้านอาหารและผู้สัมผัสอาหารสามารถนำความรู้ที่ได้รับไปใช้เป็นแนวทางในการพัฒนา ปรับปรุงสถานที่จำหน่ายอาหารให้ได้มาตรฐานตามหลักสุขาภิบาลอาหาร รวมถึงสุ่มตรวจตัวอย่างอาหารจากร้านค้านำไปตรวจวิเคราะห์ เพื่อทดสอบคุณภาพอาหาร และความปลอดภัยของอาหาร โดยขอรับสนับสนุนงบประมาณจากกองทุนหลักประกันสุขภาพตำบลดอนรัก

สถานการณ์

วัตถุประสงค์โครงการ

1. เพื่อให้ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารแก่ผู้ประกอบอาหาร/ผู้สัมผัสอาหารและร้านชำ
2. .เพื่อรณรงค์ลดการใช้ถุงพลาสติกและโฟมในผู้ประกอบการร้านอาหารและแผงลอยจำหน่ายอาหาร
3. ร้านอาหาร และแผงลอยจำหน่ายอาหารในพื้นที่ได้มาตรฐานตามหลักสุขาภิบาลอาหาร

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1. ประชาสัมพันธ์เชิญผู้ประกอบกิจการด้านอาหารและผู้สัมผัสเข้าร่วมอบรม
2. จัดอบรมให้ความรู้แก่ อสม. เกี่ยวกับหลักสุขาภิบาลอาหารและการสำรวจข้อมูลร้านชำและร้านอาหาร
3. จัดอบรมให้ความรู้หลักสุขาภิบาลอาหาร แก่ผู้ประกอบกิจการด้านอาหารและผู้สัมผัส และร้านชำ
4. ค่าตอบแทน อสม. ในการลงพื้นที่ สำรวจข้อมูลจำนวน ร้านอาหาร ร้านค้า แผงลอยในตำบลดอนรัก
5. จัดประชุมอสม. เพื่อนำข้อมูลมาประเมิน วิเคราะห์ และสรุปผลการการดำเนินงาน และคืนข้อมูลแก่ผู้ประกอบร้านอาหารและร้านชำในพื้นที่ให้รับทราบต่อไป

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1. ผู้ประกอบการร้านอาหารและแผงลอยสามารถปรับปรุงร้านให้ถูกสุขลักษณะตามมาตรฐานที่กระทรวงสาธารณสุขกำหนด
2. ร้านอาหาร และแผงลอยจำหน่ายอาหารในพื้นที่ได้มาตรฐานตามหลักสุขาภิบาลอาหาร
3. ผู้ประกอบการร้านอาหารและแผงลอยลดการใช้ถุงพลาสติกและกล่องโฟมในการบรรจุอาหาร
4. มีฐานข้อมูลจำนวน ร้านอาหาร ร้านค้า แผงลอยในตำบลดอนรัก

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น