กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

ทำไมน้ำมันทอดซ้ำจึงกลายเป็นปัญหาต่อสุขภาพเนื่องเพราะการใช้น้ำมันทอดด้วยความร้อน สูงๆ ระหว่างกระบวนการทอดเกิดการเร่งการเสื่อมสลายของน้ำมัน ทำให้เกิดการแตกตัวของน้ำมันเป็นสารโพลาร์ในระหว่างการทอดอาหาร สารประกอบดังกล่าว เช่น กรดไขมันอิสระโมโนเอซิลกลีเซอรอล กรดไขมันทรานซ์ เป็นต้น ดังนั้น ปริมาณสารโพลาร์จึงสามารถใช้เป็นตัวชี้วัดการเสื่อมสภาพของน้ำมันได้ และยิ่งเมื่อนำมาทอดซ้ำไปซ้ำมาหลายครั้งจะก่อให้เกิดปฏิกิริยาเคมีขึ้น ส่งผลให้น้ำมันมีสีดำขึ้น มีกลิ่นเหม็นหืน มีฟองและเหนียวหนืดขึ้น ยิ่งทำให้น้ำมันที่ใช้ทอดอาหารนั้นกลายเป็นสารพิษอันตรายโดยที่ผู้ใช้ไม่รู้ตัวด้วยซ้ำ การใช้น้ำมันทอดซ้ำจึงกลายเป็นปัญหาใหญ่ ส่งผลกระทบต่อสุขภาพอนามัยของประชาชนชุมชนบาโงตาแย ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม กระทรวงสาธารณสุขเองก็ตระหนักว่าน้ำมันทอดซ้ำที่ใช้ในการทอดอาหารมีสารโพลาร์ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง และอาจมีผลทำให้เกิดโรคหลอดเลือดและหัวใจ รวมทั้งโรคความดันโลหิตสูง เนื่องจากไอระเหยของน้ำมันที่เสื่อมสภาพจะมีสารก่อมะเร็ง เมื่อสูดดมเข้าไปทำให้เสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งปอดได้
    ชุมชนบาโงตาแยเล็งเห็นถึงความสำคัญในการป้องกันและแก้ไขปัญหาน้ำมันทอดซ้ำได้ดำเนินกิจกรรมอย่างต่อเนื่อง โดยระหว่างปี 2564 – 2566 ทางชุมชนบาโงตาแยได้ดำเนินกิจกรรม สะสม รวบรวมจากครัวเรือนจำนวน 10 หลังคาเรือน จากโรงเรียนบ้านนาเตยและน้ำมันทอดซ้ำจากการจัดงานประเพณีงานแต่ง จำนวน 84 กิโลกรัม นำจำหน่ายด้วยการให้พ่อค้ามารับซื้อจากจุดรวบรวม เป็นเงิน 1,120 บาท สมทบเป็นรายได้ในกิจกรรมขยะแลกบุญชุมชนบาโงตาแยเพื่อมัสยิดนูรุลยากีนบาโงตาแย     เพื่อขยายครัวเรือนเป้าหมาย ทางชุมชนบาโงตาแยจึงได้จัดทำโครงการแก้ไขปัญหาน้ำมันทอดซ้ำ เพื่อให้ครัวเรือนในชุมชนมีความรู้ โทษพิษภัยของการใช้น้ำมันทอดซ้ำ ลดการเทลงพื้นหรือตามแหล่งน้ำธรรมชาติ และเพื่อเพิ่มรายได้จากการจำหน่ายน้ำมันทอดซ้ำ ในกิจกรรมขยะแลกบุญโดยชุมชนบาโงตาแยเพื่อมัสยิดนูรุลยากีนบาโงตาแยต่อไป