กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการส่งเสริมความรู้โภชนาการและความปลอดภัยด้านอาหารตามหลัก Halalan Toiyiban บ้านชะเอาะ ตำบลมะนังยง ปี 2569 จังหวัด" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล อบต.มะนังยง ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการส่งเสริมความรู้โภชนาการและความปลอดภัยด้านอาหารตามหลัก Halalan Toiyiban บ้านชะเอาะ ตำบลมะนังยง ปี 2569

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการส่งเสริมความรู้โภชนาการและความปลอดภัยด้านอาหารตามหลัก Halalan Toiyiban บ้านชะเอาะ ตำบลมะนังยง ปี 2569 " ดำเนินการในพื้นที่ รหัสโครงการ 69-L3046-02-11 ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 มกราคม 2569 - 31 สิงหาคม 2569 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 28,500.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล อบต.มะนังยง เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

หลักการ “ฮาลาล” และ “ตอยยิบัน” เป็นหลักสำคัญของวิถีมุสลิมในการเลือกบริโภคอาหาร สิ่งที่ “ฮาลาล” คือสิ่งที่ศาสนากำหนดให้อนุญาต ส่วน “ตอยยิบัน” คือสิ่งที่ดีงาม สะอาด ปลอดภัย และมีประโยชน์ต่อร่างกาย หลักการทั้งสองจึงครอบคลุมทั้งด้านศาสนา สุขภาพ และคุณภาพชีวิตของประชาชนในทุกช่วงวัย ในมุมมองศาสนาอิสลาม หลักฐานจากคัมภีร์อัลกุรอานกล่าวว่า “จงบริโภคสิ่งดีงามที่ข้าให้แก่พวกเจ้า” ซึ่งสะท้อนความห่วงใยของศาสนาต่อความปลอดภัยของชีวิตผู้ศรัทธา อาหารที่ไม่สะอาดหรือเป็นอันตรายอาจบั่นทอนสุขภาพ ทำให้ความสามารถในการปฏิบัติศาสนกิจลดลง และยังส่งผลต่อจิตวิญญาณของผู้บริโภค ดังนั้น ความฮาลาลและความตอยยิบันจึงเป็นหลักคู่ขนานที่ต้องดำเนินควบคู่กันเสมอ

ในด้านโภชนาการสมัยใหม่ หลักตอยยิบันมีความสอดคล้องอย่างยิ่งกับแนวคิดด้านอาหารปลอดภัย อาหารสะอาด และการเลือกคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสม การบริโภคอาหารที่ไม่ดีมีส่วนอย่างมากต่อการเพิ่มขึ้นของโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง และโรคอ้วน ซึ่งพบได้มากขึ้นในหลายพื้นที่ รวมถึงในชุมชนมะนังยง จากการสำรวจพื้นที่พบว่า ประชาชนจำนวนหนึ่งยังขาดความรู้ด้านโภชนาการและการอ่านฉลากอาหาร ผู้ประกอบการบางร้านยังไม่มีระบบสุขอนามัยที่ดี และโรงเรียนบางแห่งต้องการแนวทางจัดอาหารที่เหมาะกับเด็กมากขึ้น ดังนั้น การพัฒนาองค์ความรู้ การออกตรวจร้านค้า การให้คำแนะนำ และการออกใบรับรองมาตรฐานร้านอาหารตามหลักฮาลาลัน ตอยยิบัน จึงเป็นแนวทางในการยกระดับคุณภาพชีวิตทั้งชุมชนอย่างเป็นรูปธรรม

โครงการนี้จึงมุ่งส่งเสริมความรู้ สร้างมาตรฐาน และยกระดับความปลอดภัยด้านอาหารให้ครอบคลุมทุกมิติ โดยอาศัยความร่วมมือระหว่างผู้นำศาสนา หน่วยงานสาธารณสุข โรงเรียน และองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น เพื่อให้ชุมชนมะนังยงก้าวสู่ “ชุมชนบริโภคปลอดภัยตามหลักศาสนา” อย่างยั่งยืน

สถานการณ์

วัตถุประสงค์โครงการ

1. เพื่อส่งเสริมความรู้ด้านโภชนาการและหลักอาหารฮาลาลัน ตอยยิบันแก่ผู้ปกครองนักเรียนเด็กตาดีกา
2. เพื่อส่งเสริมหลักการฮาลาลัน ตอยยีบัน ในร้านอาหารและร้านค้าชำในพื้นที่
3. เพื่อสร้างเครือข่ายความร่วมมือระหว่างมัสยิด โรงเรียน ผู้ประกอบการ และหน่วยงานภาครัฐในการเฝ้าระวังการบริโภคอาหารตามหลักการฮาลาลัน ตอยยีบันของพื้นที่

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1. ประชุมและแต่งตั้งคณะกรรมระดับหมู่บ้านและพัฒนาศัยภาพ
2. กิจกรรมส่งเสริมการเรียนรู้ตามวิถีหลักโภชนาการฮาลาลัน ตอยยีบัน ในโรงเรียนบ้านชะเอาะ
3. ส่งเสริมหลักการฮาลาลัน ตอยยีบัน แกร้านอาหารและร้านค้าชำในพื้นที่
4. ส่งเสริมความรู้และความตระหนักการเลือกอาหารที่เป็นประโยชน์ในชีวิตประจำวัน
5. ติดตามผลการดำเนินงานและสรุปถอดบทเรียน

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1. ประชาชนมีความรู้และตระหนักด้านโภชนาการที่ถูกต้องตามหลักการศาสนา
2. ร้านอาหารในพื้นที่มีมาตรฐานความสะอาดและปลอดภัยเพิ่มขึ้นตามหลักฮาลาลลัน ตอยยิบัน
3. เด็กและเยาวชนได้รับอาหารในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมกับวัย
4. ชุมชนมีความร่วมมือในการดูแลสุขภาวะด้านอาหารทุกระดับ
5. เกิดระบบติดตามคุณภาพอาหารที่ยั่งยืนในตำบล

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น