โครงการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ (1) เพื่อส่งเสริมโภชนาการและอาหารสะอาดและปลอดภัยในโรงเรียน ศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก ร้านค้าร้านอาหารและแผงลอยจำหน่ายอาหารประเภททอดในชุมชน (2) เพื่อเป็นการเฝ้าระวังและตรวจสอบคุณภาพความปลอดภัยของอาหาร ร้านค้า ร้านอาหารและแผงลอยจำหน่ายอาหารภายในเขตพื้นที่เป้าหมายและเป็นการประกันคุณภาพของร้านอาหารตามเกณฑ์มาตรฐานกรมอนามัยเพื่อลดโอกาสเสี่ยงจากการบริโภคอาหารที่ไม่ปลอดภัย (3) เพื่อรณรงค์ส่งเสริมให้ผู้ประกอบการได้เล็งเห็นความสำคัญในการพัฒนามาตรฐานของสถานประกอบการและคุณภาพความปลอดภัยด้านอาหาร พร้อมกับการพัฒนาสถานประกอบการให้ถูกหลักสุขาภิบาล (4) เพื่อเพิ่มพูนองค์ความรู้และเพิ่มศักยภาพของผู้ประกอบการและผู้บริโภคให้ตระหนักและเฝ้าระวังตนเองจากการบริโภคอาหารที่ไม่ปลอดภัย (5) เพื่อส่งเสริมการพัฒนาร้านค้าและแผงลอยจำหน่ายอาหารในชุมชนเรื่องอาหารและความปลอดภัยจากการบริโภคอาหารประเภททอด และส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ถูกต้องและปลอดภัย
ผลการดำเนินงานที่สำคัญ ได้แก่ (1) ประเมินมาตรฐานร้านอาหาร และแผงลอยจำหน่ายอาหารตามเกณฑ์กรมอนามัยและเก็บตัวอย่างน้ำมันทอดซ้ำ จำนวน 25 ราย (2) รณรงค์ให้ความรู้เพื่อกระตุ้นให้ผู้บริโภคตระหนักถึงความปลอดภัยในการบริโภคอาหาร (3) สุ่มตรวจร้านอาหาร และแผงลอยจำหน่ายอาหารที่เข้าร่วมโครงการ (4) จัดประชุมคณะทำงานและผู้เกี่ยวข้องเพื่อวางแผนและชี้แจงโครงการ (5) อบรมให้ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารแก่ผู้ประกอบการร้านค้า ร้านอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร ผู้ประกอบการจำหน่ายอาหารในโรงเรียน และศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก
ข้อเสนอแนะ ได้แก่ (1) ...