กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการสร้างกลไกความร่วมมือเพื่อแก้ไขปัญหาน้ำมันทอดซ้ำในพื้นที่ตำบลเขาขาว จังหวัดสตูล" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลเขาขาว อำเภอละงู จังหวัดสตูล

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนหลักประกันสุขภาพ องค์การบริหารส่วนตำบลเขาขาว ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการสร้างกลไกความร่วมมือเพื่อแก้ไขปัญหาน้ำมันทอดซ้ำในพื้นที่ตำบลเขาขาว

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการสร้างกลไกความร่วมมือเพื่อแก้ไขปัญหาน้ำมันทอดซ้ำในพื้นที่ตำบลเขาขาว " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลเขาขาว อำเภอละงู จังหวัดสตูล รหัสโครงการ 62-L5310-2-13 ระยะเวลาการดำเนินงาน 20 มิถุนายน 2562 - 30 กันยายน 2562 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 41,350.00 บาท จาก กองทุนหลักประกันสุขภาพ องค์การบริหารส่วนตำบลเขาขาว เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

เนื่องด้วยสถานการณ์ปัจจุบันคนในตำบลเขาขาวชอบรับประทานอาหารทอดโดยแพร่หลาย เช่น อาหารเช้านิยมรับประทานข้าวเหนียวไก่ทอด ปาท่องโก๋ทอดและช่วงบ่ายดื่มน้ำชาคู่กับขนมทอด เช่น ปาท่องโก๋ กล้วยทอด และลูกชิ้นทอด ผู้ประกอบการร้านค้าที่ใช้น้ำมันทอดอาหารที่ทำจากสัตว์และพืช ซึ่งข้อเท็จจริงผู้ประกอบการอาหารทอดจะใช้น้ำมันทอดซ้ำหลายครั้ง เติมน้ำมันใหม่ที่ใช้ทอดอาหารผสมลงไป ทอดอาหารซ้ำลงไปการเสื่อมสภาพจากการทอดเกิดสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายคือ สารโพล่าห์ ที่เป็นสาเหตุของโรคความดันโลหิตสูงหลอดเลือดหัวใจตีบและโรคมะเร็ง ซึ่งในน้ำมันสำหรับทอดอาหารกำหนดให้มีปริมาณสารโพล่าห์ไม่เกินร้อยละ25ของการตรวจปริมาณสารโพล่าห์ในน้ำมันจะช่วยให้ผู้ประกอบการอาหารทอดทราบเวลาที่ต้องเปลี่ยนน้ำมันของร้านตัวเองที่ยัง คงความปลอดภัยต่อสุขภาพของผู้ประกอบการร้านค้าเองและผู้ไปซื้อมาบริโภคและการเสี่ยงเป็นโรคความดันโลหิตสูงหลอดเลือดหัวใจตีบและโรคมะเร็ง ปัจจุบันมีคนในตำบลเขาขาวเป็นโรคมะเร็ง 12 คน และเป็นโรคความดันโลหิตสูง จำนวน  คน จากสถานการณ์ตรวจน้ำมันทอดซ้ำในร้านค้าผู้ประกอบการอาหารทอด 10 ร้านค้า ยังไม่เข้าใจว่าน้ำมันทอดซ้ำคืออะไร ใช้น้ำมันซ้ำกันได้กี่ครั้ง ควรใช้น้ำมันอะไร ยี่ห้ออะไรได้สุ่มเก็บตัวอย่างตั้งแต่ปี 2556 – 2559 พบว่าน้ำมันที่สุ่มตรวจยังมีน้ำมันทอดซ้ำที่ไม่ได้มาตรฐาน ดังนั้นเครือข่ายคุ้มครองผู้บริโภคตำบลเขาขาวจึงได้จัดทำโครงการ “กลไกความร่วมมือแก้ไขปัญหาน้ำมันทอดซ้ำในพื้นที่ตำบลเขาขาว” ขึ้นเพื่อจัดการระบบการนำน้ำมันทอดซ้ำกลับมาใช้ในกระบวนการห่วงโซ่อาหาร โดยอาศัยกลไกความร่วมมือด้านการคุ้มครองผู้บริโภค

สถานการณ์

วัตถุประสงค์โครงการ

1. 1.เพื่อสร้างกลไกความร่วมมือด้านการคุ้มครองผู้บริโภคตำบลเขาขาว
2. 2.เพื่อการจัดเก็บน้ำมันทอดซ้ำในพื้นที่ตำบลเขาขาว

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1. กิจกรรม ประชุมคณะทำงาน 20 คน
2. กิจกรรมสำรวจข้อมูลร้านค้าที่มีอาหารทอดในพื้นที่ตำบลเขาขาว
3. เวทีคืนข้อมูลให้กับร้านค้าและร่วมกำหนดกฎ/กติกา เพื่อลดการใช้น้ำมันทอดซ้ำในร้านค้าที่ขายอาหารทอด
4. อบรมให้ความรู้เรื่องอันตรายจากการบริโภคอาหารที่มีสารโพล่าห์
5. การติดตามการดำเนินงาน
6. เวทีแลกเปลี่ยนเรียนรู้ เพื่อสรุปผลการดำเนินงาน

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

มีกลไกเฝ้าระวังน้ำมันทอดซ้ำในพื้นที่   มีผู้ประกอบการร้านค้าน้ำมันทอดซ้ำ ที่มีมาตรฐานมากขึ้น   คนในชุมชนตำบลเขาขาวมีความรู้ เรื่องสารโพล่าห์ในน้ำมันทอดซ้ำ

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น