โครงการส่งเสริมความปลอดภัยด้านอาหารแก่ผู้ประกอบการ
โครงการ
" โครงการส่งเสริมความปลอดภัยด้านอาหารแก่ผู้ประกอบการ "
ตำบลสะเตงนอก อำเภอเมืองยะลา จังหวัดยะลา
หัวหน้าโครงการ
นางศรัณยา ปูเตะ
พฤษภาคม 2563
ที่อยู่ ตำบลสะเตงนอก อำเภอเมืองยะลา จังหวัดยะลา จังหวัด ยะลา
รหัสโครงการ เลขที่ข้อตกลง 16/2563
ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ 31 มีนาคม 2563 ถึง 28 พฤษภาคม 2563
กิตติกรรมประกาศ
"โครงการส่งเสริมความปลอดภัยด้านอาหารแก่ผู้ประกอบการ จังหวัดยะลา" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลสะเตงนอก อำเภอเมืองยะลา จังหวัดยะลา
คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลเมืองสะเตงนอก ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป
คณะทำงานโครงการ
โครงการส่งเสริมความปลอดภัยด้านอาหารแก่ผู้ประกอบการ
บทคัดย่อ
โครงการ " โครงการส่งเสริมความปลอดภัยด้านอาหารแก่ผู้ประกอบการ " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลสะเตงนอก อำเภอเมืองยะลา จังหวัดยะลา รหัสโครงการ ระยะเวลาการดำเนินงาน 31 มีนาคม 2563 - 28 พฤษภาคม 2563 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 39,200.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลเมืองสะเตงนอก เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้
โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ
หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"
สารบัญ
| กิตติกรรมประกาศ | » |
| บทคัดย่อ | » |
| ความเป็นมา/หลักการเหตุผล | » |
| วัตถุประสงค์โครงการ | » |
| กิจกรรม/การดำเนินงาน | » |
| กลุ่มเป้าหมาย | » |
| ผลลัพธ์ที่ได้ | » |
| การประเมินผล | » |
| ปัญหาและอุปสรรค | » |
| ข้อเสนอแนะ | » |
| เอกสารประกอบอื่นๆ | » |
ความเป็นมา/หลักการเหตุผล
เทศบาลเมืองสะเตงนอก มีการเจริญเติบโตด้านเศรษฐกิจอย่างต่อเนื่อง เกิดจากการขยายเมือง และจำนวนประชากรเพิ่มขึ้น ทำให้เกิดการซื้อสินค้าอุปโภค บริโภค ในปัจจุบันมีการจัดตั้งร้านอาหารและแผงลอยจำหน่ายอาหารทั้งหมด ร้านส่วนใหญ่ เป็นร้านที่ไม่ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน Clean food good taste จำนวนมาก ซึ่งก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภคทั้งในระยะสั้นและระยะยาวดังนั้นเทศบาลเมือง สะเตงนอก จึงตระหนักและเล็งเห็นความสำคัญกับปัญหาดังกล่าว เพื่อให้ผู้ประกอบการแต่ละโซนร่วมกันดูแลและตรวจสอบคุณภาพร้านอาหารและแผงลอยซึ่งกันและกัน เพื่อสร้างความสมัครสมานสามัคคี แลกเปลี่ยนเรียนรู้ภายในกลุ่มผู้ประกอบการเองและเพื่อยกระดับสถานประกอบการในพื้นที่ให้เป็นไปตามเกณฑ์มาตรฐานด้านสุขาภิบาลอาหาร กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข จึงได้จัดทำโครงการส่งเสริมความปลอดภัย ด้านอาหารแก่ผู้ประกอบการ เพื่อให้ผู้ประกอบการจำหน่ายอาหารมีความรู้ในด้านการสุขาภิบาลอาหาร และตระหนักถึงความปลอดภัยจากการบริโภคอาหารของผู้บริโภค
สถานการณ์
| สถานการณ์ปัญหา | ขนาด | |
|---|---|---|
| 1 | ร้อยละของตัวอย่างอาหารที่ตรวจพบสารปนเปื้อน 6 ชนิด มีสารเคมีตกค้างในอาหาร | 20.00 |
วัตถุประสงค์โครงการ
- 1. เพื่อให้ผู้ประกอบการร้านอาหาร มีความรู้ ความเข้าใจถึงการพัฒนาและปรับปรุงร้านอาหาร ในเขตพื้นที่ให้ผ่านเกณฑ์Clean food good taste
- 2. เพื่อให้ผู้ประกอบการจำหน่ายอาหารมีความรู้ด้านการสุขาภิบาลอาหาร
- 3. เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับความปลอดภัยจากการบริโภคอาหาร
กิจกรรม/การดำเนินงาน
- กิจกรรมอบรมให้ความรู้
- กิจกรรมตรวจประเมินร้านอาหาร
- กิจกรรมมอบป้าย Clean Food Good Test
กลุ่มเป้าหมาย
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้ | |
|---|---|---|
| กลุ่มเป้าหมายจำแนกตามช่วงวัย | ||
| กลุ่มเด็กเล็กและเด็กก่อนวัยเรียน | ||
| กลุ่มเด็กวัยเรียนและเยาวชน | ||
| กลุ่มวัยทำงาน | 60 | |
| กลุ่มผู้สูงอายุ | ||
| กลุ่มเป้าหมายจำแนกกลุ่มเฉพาะ | ||
| กลุ่มหญิงตั้งครรภ์และหญิงหลังคลอด | ||
| กลุ่มผู้ป่วยโรคเรื้อรัง | ||
| กลุ่มคนพิการและทุพพลภาพ | ||
| กลุ่มประชาชนทั่วไปที่มีภาวะเสี่ยง | ||
| สำหรับการบริหารหรือพัฒนากองทุนฯ [ข้อ 10(4)] |
ผลที่คาดว่าจะได้รับ
- ร้านอาหารจำหน่ายอาหารในพื้นที่ มีการพัฒนาและปรับปรุงตามเกณฑ์มาตรฐาน Clean food good taste ร้อยละ 60
- ผู้ประกอบการจำหน่ายอาหารมีความรู้ด้านการสุขาภิบาลอาหารและอันตรายจากอาหารที่มีสารพิษหรือเชื้อโรคปนเปื้อน ร้อยละ 70
- ผู้บริโภคได้รับความปลอดภัยจากการบริโภคอาหาร ร้อยละ 70
ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน
| วัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้ ผลลัพธ์และตัวชี้วัดผลลัพธ์** กิจกรรมของโครงการ | ผลผลิต* | |
|---|---|---|
| ผลผลิตที่ตั้งไว้ | ผลผลิตที่เกิดขึ้นจริง | |
1. กิจกรรมอบรมให้ความรู้ |
||
วันที่ 19 สิงหาคม 2563กิจกรรมที่ทำ08.00 - 08.30 ลงทะเบียน 08.30 - 09.00 กล่าวเปิดโครงการ 09.00 - 10.00 บรรยายให้ความรู้หลักการสุขาภิบาลอาหาร 10.00 - 12.00 บรรยายให้ความรู้มาตรฐานการสุขาภิบาลอาหารในสถานประกอบกิจการด้านอาหาร 12.00 - 13.00 พักรับประทานอาหารกลางวัน 13.00 - 14.00 บรรยายให้ความรู้กฎหมายที่เกี่ยวข้องกับผู้สัมผัสอาหารและผู้ประกอบกิจการด้านอาหาร 14.00 - 15.00 บรรยายให้ความรู้การบริหารจัดการสถานประกอบกิจการด้านอาหาร 15.00 - 16.30 แลกเปลี่ยนเรียนรู้และสรุปการอบรม ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น1.ผู้ประกอบการจำหน่ายอาหารมีความรู้ด้านการสุขาภิบาลอาหารและอันตรายจากอาหารที่มีสารพิษหรือเชื้อโรคปนเปื้อน 2.ร้านอาหารจำหน่ายอาหารในพื้นที่ มีการพัฒนาและปรับปรุงตามเกณฑ์มาตรฐาน Clean food good teste 3.ผู้บริโภคได้รับความปลอดภัยจากการบริโภคอาหาร
|
60 | 0 |
2. กิจกรรมตรวจประเมินร้านอาหาร |
||
วันที่ 22 สิงหาคม 2563กิจกรรมที่ทำตรวจประเมินร้านอาหารในเขตเทศบาลเมืองสะเตงนอก ใช้เกณฑ์ Clean food good test ของกรมอนามัย โดยคณะกรรมการอย่างน้อย 2 ครั้ง มีพื้นที่และกลุ่มเป้าหมายได้แก่ ร้านจำหน่ายอาหารจำนวน 18 แห๋ง และแผงลอยจำหน่ายอาหาร จำนวน 5 แห่ง ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นผู้บริโภคได้รับความปลอดภัยจากการบริโภคอาหาร
|
0 | 0 |
3. กิจกรรมมอบป้าย Clean Food Good Test |
||
วันที่ 21 กันยายน 2563กิจกรรมที่ทำมอบป้าย Clean food good test แก่ผู้ประกอบการที่ผ่านการประเมิน ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นร้านอาหารจำหน่ายอาหารในพื้นที่ มีการพัฒนาและปรับปรุงตามเกณฑ์มาตรฐาน Clean food good test
|
0 | 0 |
* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น
ส่วนที่ 2 ประเมินความพึงพอใจต่อความสำเร็จและปัญหาอุปสรรคในการดำเนินโครงการในภาพรวม
ผลการดำเนินโครงการ
สรุปผลการดำเนินโครงการ
ผลการดำเนินโครงการ/กิจกรรม:
บรรลุตามวัตถุประสงค์ของโครงการ
บรรลุตามวัตถุประสงค์บางส่วนของโครงการ
ไม่บรรลุตามวัตถุประสงค์ของโครงการ
กองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม เทศบาลเมืองสะเตงนอก ได้ดำเนินโครงการส่งเสริมความปลอดภัยด้านอาหารแก่ผู้ประกอบการ เมื่อวันที่ 19 สิงหาคม 2563 มีการอบรมให้ความรู้แก่ผู้ประกอบการในเขตเทศบาลเมืองสะเตงนอก เรื่องหลักการสุขาภิบาลอาหาร,มาตรฐานการสุขาภิบาลอาหารในสถานประกอบกิจการด้านอาหาร,กฎหมายที่เกี่ยวข้องกับผู้บริโภคอาหารและผู้ประกอบกิจการด้านอาหารและการบริหารจัดการสถานประกอบกิจการด้านอาหาร โดยมี นายอับดุลการิม ดาซิง ตำแหน่งนักวิชาการสาธารณสุข ปฏิบัติการ เป็นวิทยากร เมื่อวันที่ 22 สิงหาคม – 13 กันยายน 2563 ได้ดำเนินการตรวจประเมินร้านอาหารในเขตเทศบาลเมืองสะเตงนอก โดยมีพื้นที่และกลุ่มเป้าหมายจากการสุ่มตัวอย่าง ได้แก่ ร้านจำหน่ายอาหาร จำนวน 18 แห่ง และแผงลอยจำหน่ายอาหาร จำนวน 5 แห่ง จากการดำเนินงานกิจกรรมโครงการดังกล่าวผู้ประกอบการจำหน่ายอาหารมีความรู้ด้านการสุขาภิบาลอาหารและอันตรายจากอาหารที่มีสารพิษหรือเชื้อโรคปนเปื้อน
ผลผลิตโครงการ
| วัตถุประสงค์ | สถานการณ์ | เป้าหมาย | ผลผลิต | อธิบาย | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1. เพื่อให้ผู้ประกอบการร้านอาหาร มีความรู้ ความเข้าใจถึงการพัฒนาและปรับปรุงร้านอาหาร ในเขตพื้นที่ให้ผ่านเกณฑ์Clean food good taste ตัวชี้วัด : ร้านอาหารในเขตเทศบาลเมืองสะเตงนอกเข้าร่วมโครงการผ่านเกณฑ์ Clean Food Good Test ร้อยละ ๘๐ |
50.00 | 40.00 | 40.00 |
|
| 2 | 2. เพื่อให้ผู้ประกอบการจำหน่ายอาหารมีความรู้ด้านการสุขาภิบาลอาหาร ตัวชี้วัด : |
50.00 | 50.00 | 50.00 |
|
| 3 | 3. เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับความปลอดภัยจากการบริโภคอาหาร ตัวชี้วัด : |
0.00 | 0.00 | 0.00 |
|
ผู้เข้าร่วมโครงการ
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้(คน) | จำนวนที่เข้าร่วม(คน) | |
|---|---|---|---|
| จำนวนกลุ่มเป้าหมายทั้งหมด | 60 | 60 | |
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้(คน) | จำนวนที่เข้าร่วม(คน) | |
| กลุ่มเป้าหมายจำแนกตามช่วงวัย | |||
| กลุ่มเด็กเล็กและเด็กก่อนวัยเรียน | - | ||
| กลุ่มเด็กวัยเรียนและเยาวชน | - | ||
| กลุ่มวัยทำงาน | 60 | 60 | |
| กลุ่มผู้สูงอายุ | - | ||
| กลุ่มเป้าหมายจำแนกกลุ่มเฉพาะ | |||
| กลุ่มหญิงตั้งครรภ์และหญิงหลังคลอด | - | ||
| กลุ่มผู้ป่วยโรคเรื้อรัง | - | ||
| กลุ่มคนพิการและทุพพลภาพ | - | ||
| กลุ่มประชาชนทั่วไปที่มีภาวะเสี่ยง | - | ||
| สำหรับการบริหารหรือพัฒนากองทุนฯ [ข้อ 10(4)] | - |
บทคัดย่อ*
โครงการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ (1) 1. เพื่อให้ผู้ประกอบการร้านอาหาร มีความรู้ ความเข้าใจถึงการพัฒนาและปรับปรุงร้านอาหาร ในเขตพื้นที่ให้ผ่านเกณฑ์Clean food good taste (2) 2. เพื่อให้ผู้ประกอบการจำหน่ายอาหารมีความรู้ด้านการสุขาภิบาลอาหาร (3) 3. เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับความปลอดภัยจากการบริโภคอาหาร
ผลการดำเนินงานที่สำคัญ ได้แก่ (1) กิจกรรมอบรมให้ความรู้ (2) กิจกรรมตรวจประเมินร้านอาหาร (3) กิจกรรมมอบป้าย Clean Food Good Test
ข้อเสนอแนะ ได้แก่ (1) ...
หมายเหตุ *
ปัญหาอุปสรรคและข้อเสนอแนะ