กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

ค่านิยมบริโภคอาหารทอดที่เพิ่มมากขึ้น จนผลิตภัณฑ์อาหารทอดต่างๆ กลายเป็นอาหารขายดีทั้งในระดับชุมชนจนถึงห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่ มีการใช้น้ำมันทอดอาหารทั้งที่ทำจากสัตว์และพืช โดยเฉพาะน้ำมันพืชที่แต่ละปีประเทศไทยบริโภคถึงปีละ 800,000 ตัน ซึ่งข้อเท็จจริงพบว่าผู้ประกอบการอาหารทอด จะใช้น้ำมันในการทอดซ้ำหลายครั้ง จนลักษณะทางกายภาพของน้ำมันหรือคุณลักษณะของอาหารเสียไป จึงเปลี่ยนน้ำมันใหม่ หรือเติมน้ำมันใหม่ผสมลงไปทอดอาหารซ้ำๆต่อไป การเสื่อมสภาพของน้ำมันจากการทอดเกิดสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย คือ “สารไพลาร์”ที่เป็นสาเหตุหนึ่งของโรคความดันโลหิตสูง หลอดเลือดหัวใจตีบ และโรคมะเร็งซึ่งในน้ำมันสำหรับทอดอาหารกำหนดให้มีปริมาณสารโพลาร์ไม่เกินร้อยละ 25 ของน้ำหนัก โดยการตรวจปริมาณสารโพลาร์ในน้ำมันจะช่วยให้ผู้ประกอบการอาหารทอด ทราบเวลาที่ต้องเปลี่ยนน้ำมันของร้านตนเองที่ยังคงปลอดภัยและลดต้นทุนตามสมควร นอกจากนี้การป้องกันไม่ให้น้ำมันที่เสื่อมสภาพแล้วกลับมาสู่วงจรการบริโภค โดยนำไปผลิตเป็นน้ำมันไบโอดีเซลหรือนำไปใช้ในการผลิตสบู่ ซึ่งถือเป็นการใช้พลังงานอย่างคุ้มค่าและปลอดภัยที่ดีทางหนึ่งด้วย โรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลปากน้ำเป็นหน่วยบริการปฐมภูมิขนาดใหญ่ ประกอบด้วยหมู่บ้านทั้งหมด 5 หมู่บ้าน ทำให้มีสถานที่จำหน่ายอาหารทอดจำนวนมาก เช่น ร้านขายไก่ทอด ปาท่องโก๋ กล้วยทอด ลูกชิ้นทอด จากการสำรวจโดยเจ้าหน้าที่พบว่า โรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลปากน้ำมีร้านจำน่ายอาหารทอดจำนวน 35 ร้าน ซึ่งส่วนใหญ่ร้านต่างๆเหล่านี้จะใช้น้ำมันทอดซ้ำประมาณ 2-3 วัน ต่อการเปลี่ยนรอบน้ำมัน 1 ครั้ง จึงมีผลกระทบโดยตรงต่อผู้บริโภคจากการซื้ออาหารทอดเหล่านี้มารับประทาน ดังนั้นพื้นที่จึงต้องมีการปรับเปลี่ยนระบบการคุ้มครองผู้บริโภคให้เกิดประสิทธิภาพและประสิทธิผลมากยิ่งขึ้น โดยการส่งเสริมการควบคุมกำกับ เฝ้าระวัง สื่อสารสาธารณะด้านสุขภาพให้ความรู้ผู้ประกอบการ และผู้บริโภคเพื่อสร้างภูมิคุ้มกันซึ่งต้องอาศัยความร่วมมือของภาคีเครือข่ายทุกภาคส่วน คณะกรรมการคุ้มครองผู้บริโภคโรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลปากน้ำ เห็นความสำคัญในเรื่องดังกล่าว จึงได้จัดทำโครงการเฝ้าระวังปัญหาน้ำมันทอดซ้ำ โรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลปากน้ำ อำเภอ ละงู จังหวัดสตูล ปีงบประมาณ 2563 ขึ้น เพื่อเป็นการส่งเสริมให้ผู้ประกอบการ และผู้บริโภค มีพฤติกรรมการใช้น้ำมันทอดอาหารและการเลือกซื้ออาหารทอดที่ถูกต้อง นำไปสู่การมีสุขภาวะทางด้านสุขภาพที่ดีต่อไป