กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการปลูกผักสวนครัวใส่ใจสุขภาพตามหลักโภชนาการสู่ภัยโควิด-19 หมู่ที่ 2 บ้านโคกเเค ตำบลเขาขาว อำเภอห้วยยอด จังหวัดตรัง จังหวัดตรัง" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ศูนย์เศรษฐกิจพอเพียง หมู่ที่ 2

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล อบต.เขาขาว ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการปลูกผักสวนครัวใส่ใจสุขภาพตามหลักโภชนาการสู่ภัยโควิด-19 หมู่ที่ 2 บ้านโคกเเค ตำบลเขาขาว อำเภอห้วยยอด จังหวัดตรัง

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการปลูกผักสวนครัวใส่ใจสุขภาพตามหลักโภชนาการสู่ภัยโควิด-19 หมู่ที่ 2 บ้านโคกเเค ตำบลเขาขาว อำเภอห้วยยอด จังหวัดตรัง " ดำเนินการในพื้นที่ ศูนย์เศรษฐกิจพอเพียง หมู่ที่ 2 รหัสโครงการ L1527-65-02-06 ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 เมษายน 2565 - 30 กันยายน 2565 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 16,200.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล อบต.เขาขาว เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

ในปัจจุบันค่าครองชีพของประชาชนสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ประชาชนประสบปัญหารายได้ไม่เพียงพอกับรายจ่าย การปลูกผักสวนครัวไว้รับประทานในครัวเรือน เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่จะช่วยลดค่าใช้จ่ายมีรายได้เสริมจากการขายผลผลิตเกษตรกรที่มีรายได้น้อยรวมทั้งผู้วางงานได้มีโอกาสผลิตผักเพื่อบริโภคในครัวเรือนขั้นพื้นฐาน เเละคุณค่าทางโภชนาการของผัก ผักนั้นเป็นสิ่งที่เรียกว่าอาหารหลัก5 หมู่ที่คนเราจำเป็นต้องได้รับซึ่งในผักจัมีส่วนประกอบที่เป็นน้ำอยู่มาก ถึงร้อยละ 76-97ผักเป็นเเหล่งอาหารที่ค่อนข้างให้พลังงานต่ำมากตัวหนึ่งมีทั้งวิตามินเเละเกลือเเร่ที่ล้วนเเต่เป็นสิ่งที่จำเป็นต่อร่างกายของมนุษย์นอกจากนี้ภายในผักยังมีสารอาหารประเภทอื่นอีกมากมายรอที่จะสร้างประโยชน์ อาทิเช่น ใยอาหารหรือสารต้านอนุมูลอิสระ มีงานวิจัยพบว่าอาหารประเภทที่มีคุณสมบัติสามารถละลายน้ำได้จะเป็นสิ่งที่สามารถลดระดับคอลเลสเตอรอลชนิดไม่ดีที่อยู่ภายในเลือดได้เช่นกัน คุณค่าทางโภชนาการของผักสามารถช่วยทำให้เรื่องของการย่อยเเละการดูดซึมสารคาร์โบไฮเดรตที่อยู่ในอาหารมีความลดช้าลงจากเดิมได้มากสามารถที่จะทำให้น้ำตาลเกิดการดูดซึมเข้าเลือดได้ดี ส่วนสารอาหารที่สามารถละลายน้ำยังเป็นตัวช่วยสำคัญที่ทำให้ระบบการขับถ่ายน้ั้นมีความคล่องมากขึ้น ขับถ่ายได้เป็นระบบมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เเละหากรับประทานพืชผักเป็นประจำจะส่งผลดีต่อร่างกายเพราะสามารถช่วยลดโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดโรคเเบบโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง เช่น โรคที่เกี่ยวกับหัวใจเเละหลอดเลือด โรคเบาหวาน เป็นต้น เมื่อเกิดทักษะในการปฏิบัติ มีความชำนาญ สามารถนำไปเป็นอาชีพที่ถาวรได้ในอนาคต เเละสามารถช่วยจุนเจือฐานะทางครอบครัว ดังนั้นคณะกรรมการหมู่บ้านหมู่ที่ 2 บ้านโคกเเค ตำบลเขาขาว อำเภอห้วยยอด จังหวัดตรัง จึงได้จัด"โครงการปลูกผักสวนครัว ใส่ใจสุขภาพตามหลักโภชนาการสู้ภัยโควิท-19 หมู่ที่ 2 บ้านโคกเเค ตำบลเขาขาว อำเภอห้วยยอด จังหวัดตรังจึงมีความจำเป็นที่จะต้องส่งเสริมเเละสนับสนุนให้ประชาชนมีความรู้เเละความเข้าใจเกี่ยวกับการปลูกผักสวนครัวเเละดูเเลสุขภาพตามหลักโภชนาการในสถานการณ์โรคโควิท-19ที่กำลังเเพร่ระบาด เพื่อเป็นอาชีพเสริมอีกทางหนึ่งที่จะทำให้ประชาชนเเละครอบครัวมีคุณภาพชีวิตดีขึ้น จึงได้จัดทำโครงการนี้ขึ้น

สถานการณ์

วัตถุประสงค์โครงการ

1. เพื่อให้ประชาชนมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการปลูกผักสวนครัว
2. เพื่อเป็นการส่งเสริมให้ประชาชนเเละครอบครัวปลูกผักไว้รับประทานกินเอง
3. เพื่อให้ประชาชนมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการบริโภคอาหารตามหลักโภชนาการที่ถูกต้อง

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1. กิจกรรมอบรมให้ความรู้การปลูกผักสวนครัวที่ถูกวิธีเเละรับประทานอาหารตามหลักโภชนาการ
2. กิจกรรมอบรมให้ความรู้การปลูกผักสวนครัวที่ถูกวิธีเเละรับประทานอาหารตามหลักโภชนาการ

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1.เพื่อให้ประชาชนมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการปลูกผักสวนครัว 2.เพื่อให้ประชาชนสามารถปลูกผักไว้รับประทานเองได้ 3.เพื่อให้ประชาชนมีความรู้เกี่ยวกับการบริโภคอาหารตามหลักโภชนาการที่ถูกต้อง

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น