กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

ชื่อโครงการ โครงการเฝ้าระวังอันตรายจากอะฟลาทอกซิน

ที่อยู่ ตำบลหาดใหญ่ อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา จังหวัด สงขลา

รหัสโครงการ 61-L7258-1-05 เลขที่ข้อตกลง

ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ 3 มกราคม 2561 ถึง 31 กรกฎาคม 2561

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการเฝ้าระวังอันตรายจากอะฟลาทอกซิน จังหวัดสงขลา" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลหาดใหญ่ อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลนครหาดใหญ่ ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการเฝ้าระวังอันตรายจากอะฟลาทอกซิน

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการเฝ้าระวังอันตรายจากอะฟลาทอกซิน " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลหาดใหญ่ อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา รหัสโครงการ 61-L7258-1-05 ระยะเวลาการดำเนินงาน 3 มกราคม 2561 - 31 กรกฎาคม 2561 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 278,000.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลนครหาดใหญ่ เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ โดยมีกลุ่มเป้าหมายเป็นสมาชิกในชุมชนจำนวน 0 คน หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

สาร "อะฟลาทอกซิน" เป็นสารพิษที่เกิดจากเชื้อราและมีการปนเปื้อนในอาหารมากที่สุดชนิดหนึ่ง จนอาจกล่าวได้ว่าอาหารที่เกิดเชื้อราได้ย่อมมีโอกาสปนเปื้อนสารอะฟลาทอกซินได้แต่ส่วนใหญ่แล้วอาหารที่มักพบว่าปนเปื้อนอะฟลาทอกซินได้แก่ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วลิสงนอกจากนี้ ยังพบในถั่วชนิดอื่น ๆ รวมถึงข้าวและข้าวโพดแถมยังพบในแป้งต่าง ๆเช่นแป้งข้าวเจ้าแป้งข้าวเหนียวแป้งสาลีแป้งมันสำปะหลังและอาหารอบแห้งทั้งหลายเช่นพริกแห้ง พริกป่นพริกไทยงาปลาแห้งกุ้งแห้งกระเทียมหัวหอมผักและผลไม้อบแห้งเครื่องเทศหรือแม้แต่สมุนไพรชาชาสมุนไพรและกาแฟคั่วบดเป็นต้นทั้งนี้องค์กรอนามัยโลกได้จัดระดับความเป็นพิษของสารอะฟลาทอกซิน ให้เป็น "สารก่อมะเร็ง"ที่ร้ายแรงที่สุดชนิดหนึ่งเพราะการปรุงอาหารด้วยความร้อนธรรมดาเช่นการทอดหุงนึ่งต้มจะไม่สามารถทำลายพิษอะฟลาทอกซินให้หมดไปได้เพราะสารพิษนี้สามารถทนความร้อนไปสูงถึง 260 องศาเซลเซียสอีกทั้งสารอะฟลาทอกซินเพียง1ไมโครกรัมสามารถทำให้เกิดการกลายพันธุ์ในแบคทีเรียและทำให้เกิดมะเร็งในสัตว์ทดลองได้เมื่อได้รับอย่างต่อเนื่อง สารอะฟลาทอกซินใกล้ชิดกับมนุษย์มาก เพราะมีอยู่ในอาหารที่เราบริโภคอยู่ทุกวัน แม้จะไม่ค่อยพบการเกิดพิษอย่างเฉียบพลัน เนื่องจากบริโภคครั้งละไม่มาก แต่ก็เสี่ยงต่อการเกิดพิษสะสม และหากร่างกายได้รับเข้าไปเป็นประจำ จะเพิ่มความเสี่ยงของการเกิด "โรคมะเร็งตับ"ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจและตระหนักถึงพิษภัยของสารพิษนี้เพื่อหาทางป้องกันและหลีกเลี่ยงสารอะฟลาทอกซิน

สถานการณ์

วัตถุประสงค์โครงการ

1. ๑) เพื่อตรวจเฝ้าระวังสารอะฟลาทอกซินในอาหาร อาทิเช่น พริกแห้ง พริกป่น ถั่วลิสงป่น และพริกไทยป่น เป็นต้น
2. ๒) เพื่อให้ความรู้แก่ประชาชนและผู้ประกอบการในการเลือกบริโภคและจำหน่ายอาหารที่ปลอดภัยจากสารอะฟลาทอกซิน เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งตับ

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1. สั่งซื้อชุดทดสอบอะฟลาทอกซิน
2. จัดจ้างทำแผ่นพับให้ความรู้แก่ประชาชนและผู้ประกอบการ
3. จัดซื้อวัสดุอุปกรณ์ในการดำเนินงานเพื่อใช้ในการตรวจเฝ้าระวังสารอะฟลาทอกซินในอาหารกลุ่มเสี่ยง

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

๑) อาหารที่จำหน่ายในเขตเทศบาลนครหาดใหญ่ปลอดภัยจากสารอะฟลาทอกซินมากขึ้น ๒) ประชาชนและผู้ประกอบการตระหนักถึงอันตรายของสารอะฟลาทอกซินและสามารถเลือกบริโภคและจำหน่ายอาหารที่ปลอดภัยได้มากขึ้น

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น