หนูน้อยกินผัก รักสุขภาพ
- ปรับปรุงเมนูอาหารกลางวันให้เด็กได้มีโอกาสรับประทานผักมากขึ้น
- ส่งเสริมให้เด็กรับประทานผัก โดยผ่านการร่วมกิจกรรมต่างๆของโครงการ "หนูน้อยกินผัก รักสุขภาพ" และสอดแทรกในกระบวนการจัดประสบการณ์ 3.นำผัก ผลผลิต จากการจัดกิจกรรมของโครงการ "หนูน้อยกินผัก รักสุขภาพ" มาปรุงเป็นอาหารกลางวันให้เด็กได้รับประทาน
ผลปรากฎว่า เมื่อนำผักที่เด็กๆ ปลูกมาปรุงเป็นอาหารกลางวัน เด็กๆ ก็รับประทานอย่างภาคภูมิใจและมีพฤติกรรมการทางผักที่ดีขึ้น สังเกตได้จากเด็กที่ไม่รับประทานผักมีการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมไปในทางที่ดีและมีแนวโน้มดีขึ้นตามลำดับ
เชิญวิทยากรเชิญวิทยากรด้านโภชนาการมาให้ความรู้แก่กลุ่มเป้าหมาย เกี่ยวกับภาวะโภชนาการในเด็ก โดยวิทยากรจากโรงพยาบาลปาดังเบซาร์ อำเภอสะเดา จังหวัดสงขลา
กลุ่มเป้าหมายเข้าร่วมการอบรม และให้ความร่วมมือเป็นอย่างดี มีความรู้ความเข้าใจถึงภาวะโภชนาการในเด็ก
- ครูร่วมกันวางแผนงานในการจัดทำกิจกรรมและมอบหมายหน้าที่ที่รับผิดชอบ
- จัดเตรียมสถานที่ อุปกรณ์ต่างๆ โดยให้เด็กๆ ได้มีส่วนร่วมและลงมือทำ
- การเพาะเห็ดนางฟ้า ให้เด็กๆ มีส่วนร่วมในกระบวนการต่างๆ เช่น การจัดวางก้อนเห็ด การเฝ้าติดตามผลผลิตและการเก็บเกี่ยวผลผลิต โดยครูจะคอยดูแลให้คำแนะนำ
- การปลูกผักต่างๆ ให้เด็กได้ลงมือปฏิบัติ ตั้งแต่การเตรียมดิน การเพาะปลูกเมล็ดพันธ์ุ การดูแลรักษาและการเก็บเกี่ยวผลผลิต โดยครูคอยดูแลให้คำแนะนำ
ผลปรากฎว่า เมื่อนำผักที่เด็กๆ ปลูกมาปรุงเป็นอาหารกลางวัน เด็กๆ ก็รับประทานอย่างภาคภูมิใจและมีพฤติกรรมการทางผักที่ดีขึ้น สังเกตได้จากเด็กที่ไม่รับประทานผักมีการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมไปในทางที่ดีและมีแนวโน้มดีขึ้นตามลำดับ
ชั่งน้ำหนัก และวัดส่วนสูง พร้อมทั้งแปลผลโดยใช้กราฟแสดงเกณฑ์อ้างอิงการเจริญเติบโตสำหรับเด็ก 2-7 ปี และสรุปผล
- จากการติดตามชั่งน้ำหนักและวัดส่วนสูงเด็กเป็นประจำทุกเดือน พบว่าเด็กที่มีน้ำหนักตามเกณฑ์อายุ มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นจาก 62 คน ในเดือนมิถุนายน 2562 เป็น 73 คน ในเดือนมกราคม 2563 คิดเป็นร้อยละ 89.02