กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการพัฒนาสุขาภิบาลอาหารริมบาทวิถีปลอดภัย (Street Food Good Health) จังหวัดสงขลา" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลหาดใหญ่ อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลนครหาดใหญ่ ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการพัฒนาสุขาภิบาลอาหารริมบาทวิถีปลอดภัย (Street Food Good Health)

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการพัฒนาสุขาภิบาลอาหารริมบาทวิถีปลอดภัย (Street Food Good Health) " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลหาดใหญ่ อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา รหัสโครงการ 63-L7258-01-28 ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 มีนาคม 2563 - 30 สิงหาคม 2563 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 200,000.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลนครหาดใหญ่ เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

จากความเปลี่ยนแปลงทางด้นสังคม เศรษฐกิจและพฤติกรรมการบริโภคของประชาชน พบว่า ปัจจุบัน ประชาชนส่วนใหญ่นิยมบริโกคอหารจาแหล่งจำหน่ายอหารนอกบ้านมากว่าการประอบอาหารและปรุงเองที่บ้าน เนื่องจากต้องการความสะดวก รวดเร็ว อาหารริมทางหรืออหารริมบาทวิถีจึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ประชาชนนิยม บริโภค การจำหนำยอหารบนบกวิถีบางจุดเป็นสถานที่ที่มีคว้รถฝุ่นละอองจากถนน การเดรียม การปรุงและประกอบ อาหารไม่ถูกสุขลักษณะ ไม่มีที่กำบังเพียงพ่อทำให้อาหารในร้นเสี่ยงต่อการปนเปื้อนฝุ่นหรือควันจากท่อไอเสียรถยนต์ ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งในการก่อให้เกิดโรค เกิดกรเจ็บป่วย เกิดการสะสมสารพิษ และเกิดอันตรายต่างๆต่อร่างกาย ทั้งในระยะสั้นและระยาว การยกระดับมาตรฐานอาหารริมบาทวิถีจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่องค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น ต้องให้ความสำคัญ ซึ่งสอดคล้องกับนโยบายกาพัฒนาสังคมของผู้บริหารเทศบาลนครหาดใหญ่ ในการเร่งรัดพัฒนา ตลาดสด หาบเร่ แผงลอยและสถานประกอบการค้นอาหารให้ถูกสุขลักษณะ ทั้งด้านสถานที่และด้านสุขาภิบาลอาหาร เพื่อให้ผู้อุปโภค บริโภค ได้อาหารที่สะอาด ถูกสุขลักษณะอานมัยและปลอดภัยจากสารพิษ ตามพระราชบัญญัติเทศบาล พ.ศ. ๒๔๙๖ และแก้ไขเพิ่มเดิมถึง(ฉบับที่ ด๙)ผศ. ๒b๒ กำหนดหน้าที่ของเทศบาลนคร ตามมาตรา ๕๖(๔) การควบคุม สุขลักษณะและอนามัยในร้านจำหน่ายอาหาร โรงมหรสพและสถานบริการอื่น ตลอดจนถึงส่งเสริมให้ผู้ประกอบการ ปรุงอาหารที่สะอาด ปลอดภัยเพื่อสร้างความมั่นใจแก่ผู้บริโภคและนักท่องเที่ยว โดยเฉพาะอาหารริมบาทวิถีตามแหล่ง ท่องเที่ยวสำคัญ ยังเป็นหนึ่งในเป้าหมายของนักท่องเที่ยวต่างชาติในการเดินทางมาบริโภค ซึ่งแต่ละพื้นที่มีวัฒนธรรม ของอาหารที่แตกต่างกัน เมืองหาดใหญ่เป็นเมืองหนึ่งที่เป็นศูนย์กลางทางธุรกิจการค้าและการบริการที่สำคัญของภาคใต้ เป็นเมืองท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงในหลากหลายด้านโดยเฉพาะชื่อเสียงด้นอาหารไทยและสถานประกอบการด้านอาหาร ที่มีอยู่จำนวนมากในเมืองหาดใหญ่ ที่สามารถดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนไม่น้อยให้เดินทางเข้ามาท่องเที่ยวและพำนัก ในเมืองหาดใหญ่ ฉะนั้นความปลอดภัยของอหาร จึงเป็นเรื่องสำคัญที่ภาครัฐจะต้องดูแลและให้ความสำคัญ ในการตรวจสอบ แนะนำ ควบคุมและกำกับ ให้ผู้ประกอบการค้าอาหารมีการปฏิบัติได้อย่างถูกต้อง เป็นไปตามมาตรฐาน ที่กำหนด เพื่อสร้างความมั่นใจให้แก่ผู้บริโภคที่จะได้รับอาหารที่สะอาดและปลอดภัย จุดจำหน่ายอาหารริมบาทวิถีที่นักท่องเที่ยวและประชาชนในเขตเทศบาลนครหาดใหญ่ให้ความสนใจ ได้แก่ ถนนเสน่หานุสรณ์ ถนนนิพัทธ์สงเคราะห์ ๑ ถนนสามชัย ถนนภาสว่าง ถนน ป.ณัฐพลและถนนเพชรเกษม เป็นตัน เป็นถนนสายที่มีสถานประกอบการทั้งร้านจำหน่ายอาหารและแผนลอยจำหน่ายอหารริมบาทวิถีอยู่เป็นจำนวนมาก และเป็นเส้นทางซึ่งในแต่ละปีมีนักท่องเที่ยวจำนวนไม่น้อยที่เข้ามาใช้บริการ จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่องค์กรปกครอง ส่วนท้องถิ่นต้องให้ความสำคัญในการดำเนินงานสุขาภิบาลอาหาร ยกระดับอาหารริมบาทวิถีให้ได้มาตรฐาน เพื่อเป็น ต้นแบบพื้นที่ดำเนินการอาหารริมบาทวิถีสร้างเสริมสุขภาพ ที่นั้นส่งเสริมอาหารปลอดภัยและผ่านเกณฑ์มาตรฐาน อาหารริมบาทวิถี ตลอดจนถึงอบรมให้ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารแก่ผู้ประกอบการและผู้สัมผัสอาหาร ซึ่งเป็นผู้ที่มี บทบาทโดยตรง ในการเลือกวัตถุดิบที่สะอาดปลอดภัยและคุณค่ทางโภชนาการ มาปรุง-ประกอบอาหารให้ผู้บริโภค ได้รับประทานและพัฒนาสถานประกอบการค้นอาหารของตนให้ได้มาตรฐานถูกสุขลักษณะ เพื่อให้ผู้บริโภคได้บริโภค อาหารที่สะอาดถูกสุขลักษณะอนามัยและปลอดภัยจากสารพิษ สำนักการสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม โดยกลุ่มงานส่งเสริมสิ่งแวดล้อม จึงขอเสนอโครงการพัฒนาสุขาภิบาล อาหารริมบาทวิถีปลอดภัย (Steet Food Good Health) เพื่อดำเนินงานพัฒนาสุขาภิบาลอาหาร สร้างฟื้นที่ตันแบบ และยกระดับมาตรฐานอาหารริมบาทวิถีให้ได้มาตรฐานตามข้อกำหนดของกระทรวงสาธารณสุขและพัฒนาศักยภาพ ผู้ประอบการและผู้สัมผัสอาหารให้มีความเป็นมือาชีพ ช่วยให้ผู้บริโภคและนักท่องเที่ยวที่มาใช้บริการมั่นใจว่าจะได้ บริโภคอาหารที่สะอาด ปลอดภัย ถูกสุขลักษณะ

สถานการณ์

วัตถุประสงค์โครงการ

1. เพื่อพัฒนาสถานที่เตรียม ปรุงและจำหน่ายอาหาร ริมบาทวิถี ถนนเสน่หานุสรณ์ ถนนนิพัทธ์สงเคราะห์ ๑ ถนนภาสว่าง ถนนสามชัยและถนน ป.ณัฐพล ให้ถูก สุขลักษณะได้มาตรฐานตามข้อกำหนดของกระทรวง สาธารณสุขและเป็นตันแบบถนนสายอาหารริมบาทวิถี ปลอดภัย
2. เพื่อเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับหลักสุขาภิบาลอาหาร ให้แก่ผู้ประกอบการ ผู้สัมผัสอาหารและประชาชนทั่วไป
3. สถานที่เตรียม ปรุงและจำหน่ายอาหารริมบาทวิถี ถนนเสน่หานุสรณ์ ถนนนิพัทธ์สงเคราะห์ ๑ ถนนภาสว่าง ถนนสามชัยและถนน ป.ณัฐพล ไม่ใช้ภาชนะโฟมบรรจุ อาหาร

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1. จัดอบรมให้ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบการและผู้สัมผัสอาหาร จำนวน 250 คน
2. ประชาสัมพันธ์การดำเนินโครงการและรณรงค์ ลด ละ เลิก การใช้ภาชนะโฟมและพลาสติก ชนิดโพลิสไตรีน(Polystyrene)ในการบรรจุอาหาร
3. ตรวจแนะนำสถานที่จำหน่ายอาหาร ตรวจเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรียจากตัวอย่างอาหาร มือผู้สัมผัสอาหาร และภาชนะอุปกรณ์ และ ตรวจสารปนเปื้อนในอาหาร
4. สรุปผลการดำเนินงานและมอบป้ายให้แก่แผงลอยและที่ผ่านเกณฑ์ฯตามข้อกำหนด

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1. มีต้นแบบอาหารริมบาทวิถีปลอดภัยในชุมชน
2. มีสถานที่จำหน่ยอาหารที่ยกระดับได้มาตรฐานผ่านกณฑ์กรประมินของกระทรวงสรารณสุขเพิ่มขึ้น
3. ผู้ประกอบการและผู้สัมผัสอาหาร มีความรู้ความเข้าใจและตระหนักในเรื่องสุชาภิบาลอาหาร
4. มีการเผยแพร่ข้อมูลข่วสารด้านสุขาภิบาลอาหารอย่างกว้างขวางยิ่งขึ้น

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น