กองทุนสุขภาพตำบล - กองทุนหลักประกันสุขภาพท้องถิ่น - กปท

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการอาหารดีเพื่อสุขภาพ จังหวัดพัทลุง" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน โรงเรียนอนุบาลควนขนุน ตำบลโตนดด้วน อำเภอควนขนุน จังหวัดพัทลุง

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลตำบลโตนดด้วน ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการอาหารดีเพื่อสุขภาพ

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการอาหารดีเพื่อสุขภาพ " ดำเนินการในพื้นที่ โรงเรียนอนุบาลควนขนุน ตำบลโตนดด้วน อำเภอควนขนุน จังหวัดพัทลุง รหัสโครงการ 68-L3318-02-2 ระยะเวลาการดำเนินงาน 18 กุมภาพันธ์ 2568 - 30 กันยายน 2568 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 30,000.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลตำบลโตนดด้วน เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

ตามหลักของการพัฒนาสุขภาพ สุขภาพของประชาชนถือเป็นสำคัญ อาหารถือเป็นสิ่งจำเป็นต่อการดำรงชีวิตที่ส่งผลต่อสุขภาพของทุกคนที่นอกจากรสชาติที่ดี ต้องคำนึงถึงความปลอดภัยในอาหารและประโยชน์ที่ได้รับ ในยุคปัจจุบันมีอาหารมากมายหลายอย่างที่ผู้บริโภคสามารถเลือกบริโภค โดยเฉพาะเด็กนักเรียน มักบริโภคขนมหรืออาหารที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งอาหารบางอย่างนั้นก่อให้เกิดโรค เช่น โรคอ้วน โรคเบาหวาน ความดัน และโรคอื่นๆอีกมากมาย การที่จะให้ประชาชน มีสุขภาพที่ดีไม่เจ็บป่วย จึงเป็นสิ่งที่หน่วยงานหรือองค์กรที่เกี่ยวข้อง ควรให้การสนับสนุน ดูแล เฝ้าระวัง และป้องกันให้ประชาชนได้รับประทานอาหารที่ปลอดภัย มีคุณค่า ดังนั้นผู้ประกอบอาหารควรตระหนักถึงความสำคัญของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีการปรุงจากวัตถุดิบที่สะอาด ปลอดภัย เน้นวัตถุดิบที่ปลอดสารพิษและรู้ที่มาของวัตถุดิบนั้น โรงเรียนอนุบาลควนขนุน ตั้งอยู่ในชุมชนบ้านใสยาว ซึ่งมีกลุ่มวิสาหกิจชุมชนที่ผลิตข้างสังข์หยดอินทรีย์ซึ่งถือเป็นข้าวที่ปลอดสารเคมีในการผลิต ทางโรงเรียนได้นำนักเรียนไปศึกษาแหล่งเรียนรู้ดังกล่าว เห็นว่า ข้าวสังข์หยดมีประโยชน์ต่อร่างกาย สามารถป้องกันโรคต่างๆได้ จึงมีความคิดที่จะนำข้าวสังข์หยดมาหุงให้นักเรียนบริโภค โครงการอาหารกลางวันให้นักเรียน โดยการทดลอง หุงข้าวสังข์หยด เมนูอาหารเดียวกัน ปรากฏว่า ข้าว เหลือเยอะมาก แสดงว่านักเรียนไม่ชอบรับประทานข้าวสังข์หยด แต่หุงข้าวตามท้องตลาด เมนูอาหารเดียวกัน นักเรียนรับประทานหมด เป็นข้อเปรียบเทียบว่า นักเรียนไม่เห็นคุณค่าของการเลือกบริโภคอาหาร ดังนั้นทางผู้รับผิดชอบโครงการเห็นว่าในชีวิตประจำวัน นักเรียนส่วนใหญ่ชอบที่จะกินขนมกรอบๆ จึงคิดที่จะนำข้าวสังข์หยดมาแปรรูปเป็นขนมและมีวัตถุดิบร่วมกับผลไม้ขนุน ซึ่งขนุนเป็นพืชในท้องถิ่นที่หาได้ทุกฤดูกาลมีประโยชน์ต่อร่างกาย แล้วนำมาจำหน่ายในร้านค้าสวัสดิการ จะทำให้นักเรียนตระหนักเห็นคุณค่าได้รับประโยชน์จาการบริโภคข้าวสังข์หยด จึงได้เสนอโครงการอาหารดีเพื่อสุขภาพเพื่อขอรับการสนับสนุนงบประมาณจากกองทุนหลักประกันสุขภาพองค์การบริหารส่วนตำบลโตนดด้วน สำหรับดำเนินโครงการดังกล่าว

สถานการณ์

วัตถุประสงค์โครงการ

1. เพื่อให้นักเรียนมีความรู้ อาหารดี เพื่อสุขภาพ การแปรรูปอาหาร และประโยชน์ของข้าวสังข์หยด
2. เพื่อให้นักเรียนมีความรู้ ความเข้าใจ ตระหนักและเลือกบริโภคอาหารที่มีประโยชน์ได้

กิจกรรม/การดำเนินงาน

1. อบรมเชิงปฏิบัติการ เรื่องอาหารดี เพื่อสุขภาพ

กลุ่มเป้าหมาย

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1.นักเรียน มีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการแปรรูปอาหาร และประโยชน์ของข้าวสังข์หยดต่อสุขภาพ 2.นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 5จำนวน 150 คน มีความรู้ ความเข้าใจ การเลือกรับประทานอาหาร 3. นักเรียนเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์

ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น