แบบรายงานการดำเนินงานฉบับสมบูรณ์
รายงานฉบับสมบูรณ์
กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลเมืองปัตตานี
“ โครงการเฝ้าระวังการบริโภคอาหารปลอดภัยเดือนรอมฏอนประจำปี 2561 ”
อำเภอเมืองปัตตานี จังหวัดปัตตานี
หัวหน้าโครงการ
นางทรงสิริมะลีวัน
ชื่อโครงการ โครงการเฝ้าระวังการบริโภคอาหารปลอดภัยเดือนรอมฏอนประจำปี 2561
ที่อยู่ อำเภอเมืองปัตตานี จังหวัดปัตตานี จังหวัด ปัตตานี
รหัสโครงการ เลขที่ข้อตกลง
ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ 1 มกราคม 2561 ถึง 30 กันยายน 2561
กิตติกรรมประกาศ
"โครงการเฝ้าระวังการบริโภคอาหารปลอดภัยเดือนรอมฏอนประจำปี 2561 จังหวัดปัตตานี" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน อำเภอเมืองปัตตานี จังหวัดปัตตานี
คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลเมืองปัตตานี ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป
คณะทำงานโครงการ
โครงการเฝ้าระวังการบริโภคอาหารปลอดภัยเดือนรอมฏอนประจำปี 2561
บทคัดย่อ
โครงการ " โครงการเฝ้าระวังการบริโภคอาหารปลอดภัยเดือนรอมฏอนประจำปี 2561 " ดำเนินการในพื้นที่ อำเภอเมืองปัตตานี จังหวัดปัตตานี รหัสโครงการ ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 มกราคม 2561 - 30 กันยายน 2561 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 30,000.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลเมืองปัตตานี เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ โดยมีกลุ่มเป้าหมายเป็นสมาชิกในชุมชนจำนวน 0 คน หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้
โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ
หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"
สารบัญ
กิตติกรรมประกาศ บทคัดย่อ ความเป็นมา/หลักการเหตุผล วัตถุประสงค์โครงการ กิจกรรม/การดำเนินงาน กลุ่มเป้าหมาย ผลลัพธ์ที่ได้ การประเมินผล ปัญหาและอุปสรรค ข้อเสนอแนะ เอกสารประกอบอื่นๆ
ความเป็นมา/หลักการเหตุผล
ปัจจุบันเทศบาลเมืองปัตตานี มีเขตพื้นที่ต้องรับผิดชอบ 3 ตำบล คือ (1). ตำบลอาเนาะรู อำเภอเมือง จังหวัดปัตตานี (2). ตำบลจะบังติกอ อำเภอเมือง จังหวัดปัตตานี (3).ตำบลสะบารังอำเภอเมือง จังหวัดปัตตานี ซึ่งในเทศกาลเดือนรอมฎอนเป็นเดือนสำคัญสำหรับคนมุสลิม เป็นเดือนที่มุสลิมถือศีลอดทั้งเดือนมุสลิมจะต้องอดอาหารทุกชนิด รวมทั้งน้ำดื่มในช่วงเวลา พระอาทิตย์ขึ้น – พระอาทิตย์ตกดิน ด้วยเหตุนี้ชาวมุสลิมต่างถือปฏิบัติการประกอบศาสนกิจในเดือนนี้อย่างเคร่งครัด และเริ่มบริโภคอาหารหลังพระอาทิตย์ตกดินเป็นต้นไป จึงต้องมีการจับจ่ายซื้ออาหารเพื่อกักตุนไว้รับประทานจำนวนมาก
จากการดำเนินงานปีที่แล้ว ในเขตพื้นที่รับผิดชอบบริเวณถนนปากน้ำถนนเจริญประดิษฐิ์ตำบลสะบารัง
และบริเวณชุมชนวอกะห์เจะหะ ถนนยะรัง ตำบลจะบังติกอ พบผู้ประกอบการจำหน่ายอาหารช่วงเดือนรอมฏอนประมาณ 200 ราย ในแต่ละปีผู้ประกอบการรายใหม่จะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งผู้ประกอบการบางคนยังขาดความตระหนักด้านสุขาภิบาลอาหารตามมาตรฐานของกรมอนามัยกำหนด และยังใช้โฟมบรรจุอาหาร นอกจากนี้พบว่าผู้บริโภคได้มีการร้องเรียนเรื่องความสะอาด คุณภาพอาหารและโฟมบรรจุอาหารที่ไม่ปลอดภัยด้วยสภาพสังคมปัจจุบันที่ความสะดวกสบาย รวดเร็ว ประหยัดค่าใช้จ่าย กลายเป็นสิ่งที่ผู้คนถวิลหา ไม่เว้นกระทั่งเรื่องการกินที่จังหวะชีวิตของใครหลายคนทุกวันนี้ ไม่เปิดโอกาสให้มีทางเลือกมากนัก การจะหาของกินดีๆ “ปลอดภัยไร้สาร” เป็นเรื่องยาก เพราะเดี๋ยวนี้เน้น “อิ่ม-เร็ว-ถูก” ส่งผลให้อาหารจำพวก “แกงถุง ข้าวกล่อง” กลายเป็นพระเอกในชีวิตประจำวันที่ผู้คน “ยุคสังคมก้มหน้า” จำใจยอมรับ และชินอยู่กับมัน ทั้งๆที่บางคนก็รู้ว่าการแกล้งปิดตาข้างหนึ่งก่อนกลืนข้าวลงคอนำมาซึ่ง “ภัยเงียบ” โฟมเป็นผลิตภัณฑ์ชนิดหนึ่งที่ผลิตจากพลาสติกประเภทโพลีสไตรีน(Polystyrene: PS) ถ้าถูกนำไปใช้บรรจุอาหารที่ร้อนจัด และอาหารทอดที่มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบ จะเกิดปฏิกิริยาที่ทำให้สารอันตรายแตกตัวออกมาปนเปื้อนกับอาหาร ได้แก่ สารเบนซีน(Benzene) ที่หากดื่ม หรือกินอาหารที่มีสารเบนซีนปนเปื้อนสูงจะทำให้เกิดอาการปวดท้อง เนื่องจากกระเพาะถูกกัดกร่อน เวียนศีรษะ คลื่นไส้ และอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้ แต่ที่เป็นอันตรายที่สุด คือ“สารสไตรีน”(Styrene) ที่มีพิษทำลายไขกระดูก ตับ และไต ทำให้ความจำเสื่อม มีผลต่อการเต้นของหัวใจ และเป็นสารก่อ “มะเร็ง” โดยอาจก่อให้เกิดมะเร็งเส้นเลือดขาวและมะเร็งต่อมน้ำเหลืองได้ (ข้อมูลจาก“กรมวิทยาศาสตร์
การแพทย์”)
ส่วนความเสี่ยงที่จะเกิดการปนเปื้อนพิษภัยทางอาหารทั้งด้านจุลินทรีย์และสารปนเปื้อนต่างๆที่เติมลงไปในอาหาร เช่น สี กลิ่น รส เพื่อดึงดูดใจผู้บริโภค และยังเกิดการปนเปื้อนจากแผงลอยจำหน่ายสินค้าที่ไม่ถูกสุขลักษณะ โดยเฉพาะสถานที่จำหน่าย และสะสมอาหารที่มีขั้นตอน การปรุง การประกอบอาหาร การวาง หรือเก็บเพื่อจำหน่าย ซึ่งขั้นตอนเหล่านี้ เป็นการประกอบอาหารที่ให้บริการแก่ประชาชน หากเกิดความสกปรก หรือปนเปื้อนเชื้อโรค พยาธิ หรือสารเคมีที่เป็นพิษ อันเนื่องมาจากความสกปรกของตัวอาหารดิบ หรือสุขลักษณะส่วนบุคคลของผู้ปรุงและผู้ช่วยปรุงไม่ถูกต้อง ความสกปรกของภาชนะอุปกรณ์ น้ำใช้ รวมทั้งอาจเกิดจากความสกปรกของสถานที่ ซึ่งเมื่อประชาชนรับประทานอาหารนั้นเข้าไป ย่อมก่อให้เกิดการเจ็บป่วย และเป็นอันตรายต่อสุขภาพในทันที
กองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม เทศบาลเมืองปัตตานี มีความตระหนักถึงความปลอดภัย ในการบริโภคอาหารของประชาชนในช่วงเดือนรอมฎอน และป้องกันการเกิดโรคภัยไข้เจ็บ จากการบริโภคอาหารที่มีสารปนเปื้อน ดังนั้นจึงเห็นปัญหาที่จะเกิดขึ้น จึงจัดทำโครงการการเฝ้าระวังการบริโภคอาหารปลอดภัยเดือนรอมฎอน เพื่อเป็นการเฝ้าระวังและประกันคุณภาพของอาหาร เป็นการพัฒนาและสร้างความรู้แก่ผู้ประกอบการ และผู้บริโภคให้ตระหนักถึงความสำคัญของการเลือกซื้ออาหารที่เหมาะสม อันจะส่งผลให้ประชาชนได้บริโภคอาหารที่ปราศจากสารปนเปื้อนและสะอาดปลอดภัย
สถานการณ์
วัตถุประสงค์โครงการ
- เพื่อให้ผู้ประกอบการ เกิดความตระหนักในการจำหน่ายและบริโภคอาการที่ สะอาด ถูกสุขลักษณะอนามัยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
- เพื่อให้ผู้ประกอบการและผู้บริโภคมีความรู้ สามารถนำไปปฏิบัติได้
- สารปนเปื้อนในอาหารผู้บริโภคลดลง
กิจกรรม/การดำเนินงาน
- เพื่อกระตุ้นให้ผู้ประกอบการ เกิดความตระหนักในการจำหน่ายและบริการอาหารที่สะอาด ถูกสุขลักษณะอนามัย และมีคุณค่าทางโภชนาการ
กลุ่มเป้าหมาย
กลุ่มเป้าหมาย จำนวนที่วางไว้
กลุ่มเป้าหมายจำแนกตามช่วงวัย
กลุ่มเด็กเล็กและเด็กก่อนวัยเรียน
กลุ่มเด็กวัยเรียนและเยาวชน
กลุ่มวัยทำงาน
กลุ่มผู้สูงอายุ
กลุ่มเป้าหมายจำแนกกลุ่มเฉพาะ
กลุ่มหญิงตั้งครรภ์และหญิงหลังคลอด
กลุ่มผู้ป่วยโรคเรื้อรัง
กลุ่มคนพิการและทุพพลภาพ
กลุ่มประชาชนทั่วไปที่มีภาวะเสี่ยง
200
สำหรับการบริหารหรือพัฒนากองทุนฯ [ข้อ 10(4)]
ผลที่คาดว่าจะได้รับ
1.แผงจำหน่ายอาหาร ถูกสุขลักษณะได้มาตรฐานตามหลักเกณฑ์ของอนามัย
2.ผู้ประกอบการสามารถนำความรู้ไปปฏบัติใช้ในการประกอบอาชีพที่ถูกสุขลักษณะด้านสุขาภิบาล
ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน
วัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้
ผลลัพธ์และตัวชี้วัดผลลัพธ์**
กิจกรรมของโครงการ ผลผลิต* ผลผลิตที่ตั้งไว้ ผลผลิตที่เกิดขึ้นจริง
1. เพื่อกระตุ้นให้ผู้ประกอบการ เกิดความตระหนักในการจำหน่ายและบริการอาหารที่สะอาด ถูกสุขลักษณะอนามัย และมีคุณค่าทางโภชนาการ
วันที่ 1 มกราคม 2561กิจกรรมที่ทำ
1 สำรวจข้อมูลด้านต่างๆภายในเขตรับผิดชอบเช่น ข้อมูลผู้ประกอบการ สุขลักษณะฯลฯ
5.2 ประชาสัมพันธ์โครงการและจัดทำโครงการและกิจกรรมต่างๆ
5.3 จัดอบรมให้ผู้ประกอบการ
5.4 ตรวจสถานที่ปรุงและจำหน่ายอาหาร
5.5 ประเมินและสรุปผลการดำเนินงาน
ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
ผลการดำเนินงาน
1.1 สรุปผลการประเมินทางชีวภาพ โดยใช้แบบสรุปผลตรวจประเมินตามตามข้อกำหนดด้านสุขาภิบาลอาหาร ดังนี้
- สรุปผลการประเมินทางกายภาพ โดยใช้แบบสรุปผลตรวจประเมิน (สถานที่ประกอบอาหาร/ที่บ้าน)
จากการประเมินสถานประกอบอาหารทางด้านกายภาพ ร้านที่ผ่านการประเมินจำนวน 4 ร้าน ร้อยละ 30.8 ส่วนร้านที่ไม่ผ่านการประเมินจำนวน 9 ร้าน ร้อยละ 69.2 สภาพปัญหาที่พบส่วนใหญ่ได้แก่ สถานที่เตรียมและปรุงอาหารมีโต๊ะไม่เป็นระเบียบ มีการเตรียมและวางบนพื้น ไม่แยกประเภทอาหารเป็นสัดส่วน
สรุปผลการประเมินทางกายภาพ โดยใช้แบบสรุปผลตรวจประเมิน (แผงจำหน่ายอาหาร)
จากการประเมินแผงจำหน่ายอาหารทางด้านกายภาพ แผงที่ผ่านการประเมินจำนวน 65 ร้าน ร้อยละ 64.35 ส่วนร้านที่ไม่ผ่านการประเมินจำนวน 36 ร้าน ร้อยละ 35.64 สภาพปัญหาที่พบส่วนใหญ่ได้แก่ แผงลอยไม่ทนทาน อุปกรณ์ใส่อาหารในภาชนะที่ไม่ได้มาตรฐานและใส่โฟมบรรจุอาหาร
1.2.สรุปผลการประเมินทางชีวภาพ โดยใช้น้ำยาทดสอบการปนเปื้อนโคลิฟอร์มแบคทีเรียเบื้องต้น(SI-2) ดังนี้
- สรุปผลสุ่มประเมินทางชีวภาพ (แผงจำหน่ายอาหาร/ที่ร้าน) โดยใช้น้ำยาทดสอบการปนเปื้อนโคลิฟอร์มแบคทีเรียเบื้องต้น(SI-2)
- สรุปผลสุ่มประเมินทางชีวภาพ (แผงจำหน่ายอาหาร) โดยใช้น้ำยาทดสอบการปนเปื้อนโคลิฟอร์มแบคทีเรียเบื้องต้น(SI-2)
จากการเก็บตัวอย่าง โดยใช้น้ำยาทดสอบการปนเปื้อนโคลิฟอร์มแบคทีเรียเบื้องต้น(SI-2) ตัวอย่างที่พบสารปนเปื้อน จำนวน 110 ตัวอย่าง ร้อยละ 39.3 ส่วนตัวอย่างที่ไม่พบสารปนเปื้อนจำนวน 170 ตัวอย่าง ร้อยละ 60.7
จากการทดสอบความรู้ของผู้เข้ารับการอบรมก่อนและหลังการอบรม พบว่า คะแนนความรู้หลัง การเข้ารับการอบรมสูงกว่าก่อนเข้ารับการอบรม โดยหลังการอบรมมีคะแนนเฉลี่ย 13.35 ร้อยละ 89 ก่อนเข้ารับการอบรม มีคะแนนเฉลี่ย 7.5 ร้อยละ 49 แสดงว่าการอบรมครั้งนี้ผู้เข้ารับการอบรมมีความรู้มากขึ้น และเมื่อเปรียบเทียบความแตกต่าง ของคะแนนก่อนและหลักการอบรม ปรากฏว่า คะแนนหลังการอบรม มีค่า คะแนนสูงกว่าก่อนการอบรม
2. ผลสัมฤทธิ์ตามวัตถุประสงค์/ตัวชี้วัด
2.1 การบรรลุตามวัตถุประสงค์
• บรรลุตามวัตถุประสงค์
ปัญหา/อุปสรรค
จากการดำเนินงานโครงการเฝ้าระวังการบริโภคอาหารปลอดภัยเดือนรอมฏอน มีปัญหา/อุปสรรคดังนี้
1. เรื่องการประชาสัมพันธ์ การเข้าร่วมการอบรม เนื่องจากผู้ประกอบการที่จำหน่ายเดือนรอมฏอนอยู่กระจัดกระจาย ทำให้อยากต่อการเชิญเข้ามาอบรม ซึ่งแต่ละปีผู้ประกอบการจะเพิ่มขึ้น และเปลี่ยนผู้ประกอบการ
อยู่เสมอ ซึ่งต้องเลื่อนการอบรม
แนวทางแก้ไข
1. ต้องมีการประสานกับผู้ดูแลจัดระเบียบผู้ประกอบการในแต่ละตำบล ให้ผู้ประกอบการมาอบรมก่อนทุกครั้ง ก่อนที่จะมาจำหน่าย หากไม่มาอบรมเราจะไม่ให้จำหน่าย เนื่องจากทุกปีที่ได้มีการซุ่มตรวจพบว่าผู้ประกอบการไม่มีความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหาร
0
0
* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น
ส่วนที่ 2 ประเมินความพึงพอใจต่อความสำเร็จและปัญหาอุปสรรคในการดำเนินโครงการในภาพรวม
ผลการดำเนินโครงการ
สรุปผลการดำเนินโครงการ
ผลการดำเนินโครงการ/กิจกรรม:
ผลผลิตโครงการ
วัตถุประสงค์ สถานการณ์ เป้าหมาย ผลผลิต อธิบาย
1
เพื่อให้ผู้ประกอบการ เกิดความตระหนักในการจำหน่ายและบริโภคอาการที่ สะอาด ถูกสุขลักษณะอนามัยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ตัวชี้วัด : แผงจำหน่ายอาหาร ได้มาตรฐานตามเกณฑ์ ร้อยละ 60
0.00
2
เพื่อให้ผู้ประกอบการและผู้บริโภคมีความรู้ สามารถนำไปปฏิบัติได้
ตัวชี้วัด : ผู้ประกอบการ สามารถนำไปปฏิบัติ ร้อยละ 70
0.00
3
สารปนเปื้อนในอาหารผู้บริโภคลดลง
ตัวชี้วัด : สารปนเปื้อนลดลงร้อยละ 70
0.00
ผู้เข้าร่วมโครงการ
กลุ่มเป้าหมาย จำนวนที่วางไว้(คน) จำนวนที่เข้าร่วม(คน)
จำนวนกลุ่มเป้าหมายทั้งหมด
200
กลุ่มเป้าหมาย จำนวนที่วางไว้(คน) จำนวนที่เข้าร่วม(คน)
กลุ่มเป้าหมายจำแนกตามช่วงวัย
กลุ่มเด็กเล็กและเด็กก่อนวัยเรียน
-
กลุ่มเด็กวัยเรียนและเยาวชน
-
กลุ่มวัยทำงาน
-
กลุ่มผู้สูงอายุ
-
กลุ่มเป้าหมายจำแนกกลุ่มเฉพาะ
กลุ่มหญิงตั้งครรภ์และหญิงหลังคลอด
-
กลุ่มผู้ป่วยโรคเรื้อรัง
-
กลุ่มคนพิการและทุพพลภาพ
-
กลุ่มประชาชนทั่วไปที่มีภาวะเสี่ยง
200
สำหรับการบริหารหรือพัฒนากองทุนฯ [ข้อ 10(4)]
-
บทคัดย่อ*
ปัญหาอุปสรรคและข้อเสนอแนะ
ปัญหาและอุปสรรค สาเหตุ ข้อเสนอแนะ
โครงการเฝ้าระวังการบริโภคอาหารปลอดภัยเดือนรอมฏอนประจำปี 2561 จังหวัด ปัตตานี
รหัสโครงการ
ได้ดำเนินกิจกรรมตามที่เสนอไว้เสร็จสมบูรณ์เรียบร้อยแล้ว
................................
( นางทรงสิริมะลีวัน )
ผู้รับผิดชอบโครงการ
......./............/.......
กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลเมืองปัตตานี
“ โครงการเฝ้าระวังการบริโภคอาหารปลอดภัยเดือนรอมฏอนประจำปี 2561 ”
อำเภอเมืองปัตตานี จังหวัดปัตตานีหัวหน้าโครงการ
นางทรงสิริมะลีวัน
ชื่อโครงการ โครงการเฝ้าระวังการบริโภคอาหารปลอดภัยเดือนรอมฏอนประจำปี 2561
ที่อยู่ อำเภอเมืองปัตตานี จังหวัดปัตตานี จังหวัด ปัตตานี
รหัสโครงการ เลขที่ข้อตกลง
ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ 1 มกราคม 2561 ถึง 30 กันยายน 2561
กิตติกรรมประกาศ
"โครงการเฝ้าระวังการบริโภคอาหารปลอดภัยเดือนรอมฏอนประจำปี 2561 จังหวัดปัตตานี" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน อำเภอเมืองปัตตานี จังหวัดปัตตานี
คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลเมืองปัตตานี ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป
คณะทำงานโครงการ
โครงการเฝ้าระวังการบริโภคอาหารปลอดภัยเดือนรอมฏอนประจำปี 2561
บทคัดย่อ
โครงการ " โครงการเฝ้าระวังการบริโภคอาหารปลอดภัยเดือนรอมฏอนประจำปี 2561 " ดำเนินการในพื้นที่ อำเภอเมืองปัตตานี จังหวัดปัตตานี รหัสโครงการ ระยะเวลาการดำเนินงาน 1 มกราคม 2561 - 30 กันยายน 2561 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 30,000.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล เทศบาลเมืองปัตตานี เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ โดยมีกลุ่มเป้าหมายเป็นสมาชิกในชุมชนจำนวน 0 คน หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้
โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ
หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"
สารบัญ
| กิตติกรรมประกาศ | |
| บทคัดย่อ | |
| ความเป็นมา/หลักการเหตุผล | |
| วัตถุประสงค์โครงการ | |
| กิจกรรม/การดำเนินงาน | |
| กลุ่มเป้าหมาย | |
| ผลลัพธ์ที่ได้ | |
| การประเมินผล | |
| ปัญหาและอุปสรรค | |
| ข้อเสนอแนะ | |
| เอกสารประกอบอื่นๆ |
ความเป็นมา/หลักการเหตุผล
ปัจจุบันเทศบาลเมืองปัตตานี มีเขตพื้นที่ต้องรับผิดชอบ 3 ตำบล คือ (1). ตำบลอาเนาะรู อำเภอเมือง จังหวัดปัตตานี (2). ตำบลจะบังติกอ อำเภอเมือง จังหวัดปัตตานี (3).ตำบลสะบารังอำเภอเมือง จังหวัดปัตตานี ซึ่งในเทศกาลเดือนรอมฎอนเป็นเดือนสำคัญสำหรับคนมุสลิม เป็นเดือนที่มุสลิมถือศีลอดทั้งเดือนมุสลิมจะต้องอดอาหารทุกชนิด รวมทั้งน้ำดื่มในช่วงเวลา พระอาทิตย์ขึ้น – พระอาทิตย์ตกดิน ด้วยเหตุนี้ชาวมุสลิมต่างถือปฏิบัติการประกอบศาสนกิจในเดือนนี้อย่างเคร่งครัด และเริ่มบริโภคอาหารหลังพระอาทิตย์ตกดินเป็นต้นไป จึงต้องมีการจับจ่ายซื้ออาหารเพื่อกักตุนไว้รับประทานจำนวนมาก
จากการดำเนินงานปีที่แล้ว ในเขตพื้นที่รับผิดชอบบริเวณถนนปากน้ำถนนเจริญประดิษฐิ์ตำบลสะบารัง
และบริเวณชุมชนวอกะห์เจะหะ ถนนยะรัง ตำบลจะบังติกอ พบผู้ประกอบการจำหน่ายอาหารช่วงเดือนรอมฏอนประมาณ 200 ราย ในแต่ละปีผู้ประกอบการรายใหม่จะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งผู้ประกอบการบางคนยังขาดความตระหนักด้านสุขาภิบาลอาหารตามมาตรฐานของกรมอนามัยกำหนด และยังใช้โฟมบรรจุอาหาร นอกจากนี้พบว่าผู้บริโภคได้มีการร้องเรียนเรื่องความสะอาด คุณภาพอาหารและโฟมบรรจุอาหารที่ไม่ปลอดภัยด้วยสภาพสังคมปัจจุบันที่ความสะดวกสบาย รวดเร็ว ประหยัดค่าใช้จ่าย กลายเป็นสิ่งที่ผู้คนถวิลหา ไม่เว้นกระทั่งเรื่องการกินที่จังหวะชีวิตของใครหลายคนทุกวันนี้ ไม่เปิดโอกาสให้มีทางเลือกมากนัก การจะหาของกินดีๆ “ปลอดภัยไร้สาร” เป็นเรื่องยาก เพราะเดี๋ยวนี้เน้น “อิ่ม-เร็ว-ถูก” ส่งผลให้อาหารจำพวก “แกงถุง ข้าวกล่อง” กลายเป็นพระเอกในชีวิตประจำวันที่ผู้คน “ยุคสังคมก้มหน้า” จำใจยอมรับ และชินอยู่กับมัน ทั้งๆที่บางคนก็รู้ว่าการแกล้งปิดตาข้างหนึ่งก่อนกลืนข้าวลงคอนำมาซึ่ง “ภัยเงียบ” โฟมเป็นผลิตภัณฑ์ชนิดหนึ่งที่ผลิตจากพลาสติกประเภทโพลีสไตรีน(Polystyrene: PS) ถ้าถูกนำไปใช้บรรจุอาหารที่ร้อนจัด และอาหารทอดที่มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบ จะเกิดปฏิกิริยาที่ทำให้สารอันตรายแตกตัวออกมาปนเปื้อนกับอาหาร ได้แก่ สารเบนซีน(Benzene) ที่หากดื่ม หรือกินอาหารที่มีสารเบนซีนปนเปื้อนสูงจะทำให้เกิดอาการปวดท้อง เนื่องจากกระเพาะถูกกัดกร่อน เวียนศีรษะ คลื่นไส้ และอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้ แต่ที่เป็นอันตรายที่สุด คือ“สารสไตรีน”(Styrene) ที่มีพิษทำลายไขกระดูก ตับ และไต ทำให้ความจำเสื่อม มีผลต่อการเต้นของหัวใจ และเป็นสารก่อ “มะเร็ง” โดยอาจก่อให้เกิดมะเร็งเส้นเลือดขาวและมะเร็งต่อมน้ำเหลืองได้ (ข้อมูลจาก“กรมวิทยาศาสตร์
การแพทย์”)
ส่วนความเสี่ยงที่จะเกิดการปนเปื้อนพิษภัยทางอาหารทั้งด้านจุลินทรีย์และสารปนเปื้อนต่างๆที่เติมลงไปในอาหาร เช่น สี กลิ่น รส เพื่อดึงดูดใจผู้บริโภค และยังเกิดการปนเปื้อนจากแผงลอยจำหน่ายสินค้าที่ไม่ถูกสุขลักษณะ โดยเฉพาะสถานที่จำหน่าย และสะสมอาหารที่มีขั้นตอน การปรุง การประกอบอาหาร การวาง หรือเก็บเพื่อจำหน่าย ซึ่งขั้นตอนเหล่านี้ เป็นการประกอบอาหารที่ให้บริการแก่ประชาชน หากเกิดความสกปรก หรือปนเปื้อนเชื้อโรค พยาธิ หรือสารเคมีที่เป็นพิษ อันเนื่องมาจากความสกปรกของตัวอาหารดิบ หรือสุขลักษณะส่วนบุคคลของผู้ปรุงและผู้ช่วยปรุงไม่ถูกต้อง ความสกปรกของภาชนะอุปกรณ์ น้ำใช้ รวมทั้งอาจเกิดจากความสกปรกของสถานที่ ซึ่งเมื่อประชาชนรับประทานอาหารนั้นเข้าไป ย่อมก่อให้เกิดการเจ็บป่วย และเป็นอันตรายต่อสุขภาพในทันที
กองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม เทศบาลเมืองปัตตานี มีความตระหนักถึงความปลอดภัย ในการบริโภคอาหารของประชาชนในช่วงเดือนรอมฎอน และป้องกันการเกิดโรคภัยไข้เจ็บ จากการบริโภคอาหารที่มีสารปนเปื้อน ดังนั้นจึงเห็นปัญหาที่จะเกิดขึ้น จึงจัดทำโครงการการเฝ้าระวังการบริโภคอาหารปลอดภัยเดือนรอมฎอน เพื่อเป็นการเฝ้าระวังและประกันคุณภาพของอาหาร เป็นการพัฒนาและสร้างความรู้แก่ผู้ประกอบการ และผู้บริโภคให้ตระหนักถึงความสำคัญของการเลือกซื้ออาหารที่เหมาะสม อันจะส่งผลให้ประชาชนได้บริโภคอาหารที่ปราศจากสารปนเปื้อนและสะอาดปลอดภัย
สถานการณ์
วัตถุประสงค์โครงการ
- เพื่อให้ผู้ประกอบการ เกิดความตระหนักในการจำหน่ายและบริโภคอาการที่ สะอาด ถูกสุขลักษณะอนามัยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
- เพื่อให้ผู้ประกอบการและผู้บริโภคมีความรู้ สามารถนำไปปฏิบัติได้
- สารปนเปื้อนในอาหารผู้บริโภคลดลง
กิจกรรม/การดำเนินงาน
- เพื่อกระตุ้นให้ผู้ประกอบการ เกิดความตระหนักในการจำหน่ายและบริการอาหารที่สะอาด ถูกสุขลักษณะอนามัย และมีคุณค่าทางโภชนาการ
กลุ่มเป้าหมาย
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้ | |
|---|---|---|
| กลุ่มเป้าหมายจำแนกตามช่วงวัย | ||
| กลุ่มเด็กเล็กและเด็กก่อนวัยเรียน | ||
| กลุ่มเด็กวัยเรียนและเยาวชน | ||
| กลุ่มวัยทำงาน | ||
| กลุ่มผู้สูงอายุ | ||
| กลุ่มเป้าหมายจำแนกกลุ่มเฉพาะ | ||
| กลุ่มหญิงตั้งครรภ์และหญิงหลังคลอด | ||
| กลุ่มผู้ป่วยโรคเรื้อรัง | ||
| กลุ่มคนพิการและทุพพลภาพ | ||
| กลุ่มประชาชนทั่วไปที่มีภาวะเสี่ยง | 200 | |
| สำหรับการบริหารหรือพัฒนากองทุนฯ [ข้อ 10(4)] |
ผลที่คาดว่าจะได้รับ
1.แผงจำหน่ายอาหาร ถูกสุขลักษณะได้มาตรฐานตามหลักเกณฑ์ของอนามัย 2.ผู้ประกอบการสามารถนำความรู้ไปปฏบัติใช้ในการประกอบอาชีพที่ถูกสุขลักษณะด้านสุขาภิบาล
ส่วนที่ 1 ผลการดำเนินงาน
| วัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้ ผลลัพธ์และตัวชี้วัดผลลัพธ์** กิจกรรมของโครงการ | ผลผลิต* | |
|---|---|---|
| ผลผลิตที่ตั้งไว้ | ผลผลิตที่เกิดขึ้นจริง | |
1. เพื่อกระตุ้นให้ผู้ประกอบการ เกิดความตระหนักในการจำหน่ายและบริการอาหารที่สะอาด ถูกสุขลักษณะอนามัย และมีคุณค่าทางโภชนาการ |
||
วันที่ 1 มกราคม 2561กิจกรรมที่ทำ1 สำรวจข้อมูลด้านต่างๆภายในเขตรับผิดชอบเช่น ข้อมูลผู้ประกอบการ สุขลักษณะฯลฯ
5.2 ประชาสัมพันธ์โครงการและจัดทำโครงการและกิจกรรมต่างๆ ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นผลการดำเนินงาน 1.1 สรุปผลการประเมินทางชีวภาพ โดยใช้แบบสรุปผลตรวจประเมินตามตามข้อกำหนดด้านสุขาภิบาลอาหาร ดังนี้ - สรุปผลการประเมินทางกายภาพ โดยใช้แบบสรุปผลตรวจประเมิน (สถานที่ประกอบอาหาร/ที่บ้าน) จากการประเมินสถานประกอบอาหารทางด้านกายภาพ ร้านที่ผ่านการประเมินจำนวน 4 ร้าน ร้อยละ 30.8 ส่วนร้านที่ไม่ผ่านการประเมินจำนวน 9 ร้าน ร้อยละ 69.2 สภาพปัญหาที่พบส่วนใหญ่ได้แก่ สถานที่เตรียมและปรุงอาหารมีโต๊ะไม่เป็นระเบียบ มีการเตรียมและวางบนพื้น ไม่แยกประเภทอาหารเป็นสัดส่วน สรุปผลการประเมินทางกายภาพ โดยใช้แบบสรุปผลตรวจประเมิน (แผงจำหน่ายอาหาร) จากการประเมินแผงจำหน่ายอาหารทางด้านกายภาพ แผงที่ผ่านการประเมินจำนวน 65 ร้าน ร้อยละ 64.35 ส่วนร้านที่ไม่ผ่านการประเมินจำนวน 36 ร้าน ร้อยละ 35.64 สภาพปัญหาที่พบส่วนใหญ่ได้แก่ แผงลอยไม่ทนทาน อุปกรณ์ใส่อาหารในภาชนะที่ไม่ได้มาตรฐานและใส่โฟมบรรจุอาหาร 1.2.สรุปผลการประเมินทางชีวภาพ โดยใช้น้ำยาทดสอบการปนเปื้อนโคลิฟอร์มแบคทีเรียเบื้องต้น(SI-2) ดังนี้ - สรุปผลสุ่มประเมินทางชีวภาพ (แผงจำหน่ายอาหาร/ที่ร้าน) โดยใช้น้ำยาทดสอบการปนเปื้อนโคลิฟอร์มแบคทีเรียเบื้องต้น(SI-2) จากการเก็บตัวอย่าง โดยใช้น้ำยาทดสอบการปนเปื้อนโคลิฟอร์มแบคทีเรียเบื้องต้น(SI-2) ตัวอย่างที่พบสารปนเปื้อน จำนวน 110 ตัวอย่าง ร้อยละ 39.3 ส่วนตัวอย่างที่ไม่พบสารปนเปื้อนจำนวน 170 ตัวอย่าง ร้อยละ 60.7
จากการทดสอบความรู้ของผู้เข้ารับการอบรมก่อนและหลังการอบรม พบว่า คะแนนความรู้หลัง การเข้ารับการอบรมสูงกว่าก่อนเข้ารับการอบรม โดยหลังการอบรมมีคะแนนเฉลี่ย 13.35 ร้อยละ 89 ก่อนเข้ารับการอบรม มีคะแนนเฉลี่ย 7.5 ร้อยละ 49 แสดงว่าการอบรมครั้งนี้ผู้เข้ารับการอบรมมีความรู้มากขึ้น และเมื่อเปรียบเทียบความแตกต่าง ของคะแนนก่อนและหลักการอบรม ปรากฏว่า คะแนนหลังการอบรม มีค่า คะแนนสูงกว่าก่อนการอบรม
2. ผลสัมฤทธิ์ตามวัตถุประสงค์/ตัวชี้วัด
2.1 การบรรลุตามวัตถุประสงค์
• บรรลุตามวัตถุประสงค์
ปัญหา/อุปสรรค
|
0 | 0 |
* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น
ส่วนที่ 2 ประเมินความพึงพอใจต่อความสำเร็จและปัญหาอุปสรรคในการดำเนินโครงการในภาพรวม
ผลการดำเนินโครงการ
สรุปผลการดำเนินโครงการ
ผลการดำเนินโครงการ/กิจกรรม:
ผลผลิตโครงการ
| วัตถุประสงค์ | สถานการณ์ | เป้าหมาย | ผลผลิต | อธิบาย | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | เพื่อให้ผู้ประกอบการ เกิดความตระหนักในการจำหน่ายและบริโภคอาการที่ สะอาด ถูกสุขลักษณะอนามัยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ตัวชี้วัด : แผงจำหน่ายอาหาร ได้มาตรฐานตามเกณฑ์ ร้อยละ 60 |
0.00 | |||
| 2 | เพื่อให้ผู้ประกอบการและผู้บริโภคมีความรู้ สามารถนำไปปฏิบัติได้ ตัวชี้วัด : ผู้ประกอบการ สามารถนำไปปฏิบัติ ร้อยละ 70 |
0.00 | |||
| 3 | สารปนเปื้อนในอาหารผู้บริโภคลดลง ตัวชี้วัด : สารปนเปื้อนลดลงร้อยละ 70 |
0.00 |
ผู้เข้าร่วมโครงการ
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้(คน) | จำนวนที่เข้าร่วม(คน) | |
|---|---|---|---|
| จำนวนกลุ่มเป้าหมายทั้งหมด | 200 | ||
| กลุ่มเป้าหมาย | จำนวนที่วางไว้(คน) | จำนวนที่เข้าร่วม(คน) | |
| กลุ่มเป้าหมายจำแนกตามช่วงวัย | |||
| กลุ่มเด็กเล็กและเด็กก่อนวัยเรียน | - | ||
| กลุ่มเด็กวัยเรียนและเยาวชน | - | ||
| กลุ่มวัยทำงาน | - | ||
| กลุ่มผู้สูงอายุ | - | ||
| กลุ่มเป้าหมายจำแนกกลุ่มเฉพาะ | |||
| กลุ่มหญิงตั้งครรภ์และหญิงหลังคลอด | - | ||
| กลุ่มผู้ป่วยโรคเรื้อรัง | - | ||
| กลุ่มคนพิการและทุพพลภาพ | - | ||
| กลุ่มประชาชนทั่วไปที่มีภาวะเสี่ยง | 200 | ||
| สำหรับการบริหารหรือพัฒนากองทุนฯ [ข้อ 10(4)] | - |
บทคัดย่อ*
ปัญหาอุปสรรคและข้อเสนอแนะ
| ปัญหาและอุปสรรค | สาเหตุ | ข้อเสนอแนะ |
|---|---|---|
โครงการเฝ้าระวังการบริโภคอาหารปลอดภัยเดือนรอมฏอนประจำปี 2561 จังหวัด ปัตตานี
รหัสโครงการ
ได้ดำเนินกิจกรรมตามที่เสนอไว้เสร็จสมบูรณ์เรียบร้อยแล้ว
( นางทรงสิริมะลีวัน )
ผู้รับผิดชอบโครงการ
......./............/.......