โครงการร้านอาหาร/แผงลอยจำหน่ายอาหาร และร้านชำผ่านมาตรฐาน ประจำปี 2560

แบบรายงานการดำเนินงานฉบับสมบูรณ์

รายงานฉบับสมบูรณ์

กองทุนสุขภาพตำบล อบต.ปูโยะ

“ โครงการร้านอาหาร/แผงลอยจำหน่ายอาหาร และร้านชำผ่านมาตรฐาน ประจำปี 2560 ”

ตำบลปูโยะ อำเภอสุไหง-โกลก จังหวัดนราธิวาส

หัวหน้าโครงการ
โรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลปูโยะ

ชื่อโครงการ โครงการร้านอาหาร/แผงลอยจำหน่ายอาหาร และร้านชำผ่านมาตรฐาน ประจำปี 2560

ที่อยู่ ตำบลปูโยะ อำเภอสุไหง-โกลก จังหวัดนราธิวาส จังหวัด นราธิวาส

รหัสโครงการ 60-L2536-1-18 เลขที่ข้อตกลง

ระยะเวลาดำเนินงาน ตั้งแต่ 13 ตุลาคม 2559 ถึง 30 กันยายน 2560

กิตติกรรมประกาศ

"โครงการร้านอาหาร/แผงลอยจำหน่ายอาหาร และร้านชำผ่านมาตรฐาน ประจำปี 2560 จังหวัดนราธิวาส" สำเร็จได้ด้วยดี ด้วยความร่วมมือจาก สมาชิกในชุมชน ตำบลปูโยะ อำเภอสุไหง-โกลก จังหวัดนราธิวาส

คณะทำงานโครงการฯ ขอขอบคุณ กองทุนสุขภาพตำบล อบต.ปูโยะ ที่ให้การสนับสนุนงบประมาณในการดำเนินโครงการฯ รวมทั้ง ภาคีเครือข่ายที่สำคัญระดับพื้นที่ ที่ให้การสนับสนุน ช่วยเหลือ ชี้แนะ สุดท้ายขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องที่มิได้ระบุชื่อไว้ในที่นี้ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการขับเคลื่อนการดำเนินงานให้มีความยั่งยืนในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานโครงการ
โครงการร้านอาหาร/แผงลอยจำหน่ายอาหาร และร้านชำผ่านมาตรฐาน ประจำปี 2560

บทคัดย่อ

โครงการ " โครงการร้านอาหาร/แผงลอยจำหน่ายอาหาร และร้านชำผ่านมาตรฐาน ประจำปี 2560 " ดำเนินการในพื้นที่ ตำบลปูโยะ อำเภอสุไหง-โกลก จังหวัดนราธิวาส รหัสโครงการ 60-L2536-1-18 ระยะเวลาการดำเนินงาน 13 ตุลาคม 2559 - 30 กันยายน 2560 ได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 7,848.00 บาท จาก กองทุนสุขภาพตำบล อบต.ปูโยะ เพื่อใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการ โดยมีกลุ่มเป้าหมายเป็นสมาชิกในชุมชนจำนวน 0 คน หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาโครงการ ผลที่เกิดขึ้นจากการดำเนินงานปรากฏดังนี้

โครงการนี้ยังไม่มีการเขียนหรือแก้ไขบทคัดย่อ

หมายเหตุ : รายละเอียดของบทสรุปคัดย่อการดำเนินงาน ให้ผู้รับผิดชอบโครงการเป็นผู้เขียนสรุปภาพรวมของโครงการใน "ผลลัพธ์โครงการ"

สารบัญ

กิตติกรรมประกาศ	»
บทคัดย่อ	»
ความเป็นมา/หลักการเหตุผล	»
วัตถุประสงค์โครงการ	»
กิจกรรม/การดำเนินงาน	»
กลุ่มเป้าหมาย	»
ผลลัพธ์ที่ได้	»
การประเมินผล	»
ปัญหาและอุปสรรค	»
ข้อเสนอแนะ	»
เอกสารประกอบอื่นๆ	»

ความเป็นมา/หลักการเหตุผล

จากปัญหางานคุ้มครองผู้บริโภคของอำเภอสุไหงโก-ลกพบว่าสถานประกอบการด้านอาหารไม่ว่าจะเป็น ร้านอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหารมีการจำหน่ายอาหารที่ไม่ถูกสุขลักษณะ ร้านชำในชุมชน จำหน่ายผลิตภัณฑ์สุขภาพ ที่ไม่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค เช่น ผลิตภัณฑ์อาหารที่เสื่อมสภาพหมดอายุ ไม่มี อย. เครื่องสำอางที่มีสารห้ามใช้ จำหน่ายยา อันตรายอีกทั้งในปัจจุบันมีการผลิต ผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องสำอาง อุปกรณ์ที่เกี่ยวกับสุขภาพ ผลิตภัณฑ์เสริมสุขภาพต่างๆ
ออกมาจำหน่ายมากมายมีการโฆษณาผลิตภัณฑ์สุขภาพผ่านสื่อในรูปแบบต่างๆบางผลิตภัณฑ์มีการโฆษณาชวนเชื่อเกิน จริงทำให้ประชาชนเข้าใจผิดในสรรพคุณ ประชาชนขาดความรู้ความเข้าใจที่ถูกต้องในการเลือกซื้อและบริโภคผลิตภัณฑ์ สุขภาพ ทำให้ผู้บริโภคมีโอกาสได้รับอันตรายจากการบริโภคได้กระทรวงสาธารณสุข มีนโยบายให้งานคุ้มครองผู้บริโภค กระจายลงสู่ชุมชน โดยโรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลและองค์การปกครองส่วนท้องถิ่นเป็นหน่วยงานที่มีหน้าที่ในการ คุ้มครองผู้บริโภคในชุมชนเพื่อดูแลประชาชนให้ได้บริโภคอาหารที่สะอาด ปลอดภัย มีมาตรฐานรองรับเป็นต้น

ดังนั้นโรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลปูโยะจึงได้จัดทำโครงการร้านอาหาร/แผงลอยจำหน่ายอาหาร
และร้านชำผ่านมาตรฐานขึ้นเพื่อดำเนินงานคุ้มครองผู้บริโภคในพื้นที่ให้บรรลุตามวัตถุประสงค์ต่อไป

สถานการณ์

วัตถุประสงค์โครงการ

เพื่อให้ผู้ผู้ประกอบการร้านอาหาร,แผงลอย จำหน่ายอาหารและร้านชำมีความรู้ความเข้าใจที่ถูกต้อง ในการจำหน่ายอาหารและสินค้าที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค
เพื่อพัฒนาให้ร้านอาหาร,แผงลอยจำหน่าย อาหารและร้านชำในชุมชนผ่านเกณฑ์ประเมินตามเกณฑ์ มาตรฐาน
เพื่อเฝ้าระวังความปลอดภัยของอาหาร และสินค้าที่จำหน่ายในพื้นที่

กิจกรรม/การดำเนินงาน

กลุ่มเป้าหมาย

กลุ่มเป้าหมาย	จำนวนที่วางไว้
กลุ่มเป้าหมายจำแนกตามช่วงวัย
กลุ่มเด็กเล็กและเด็กก่อนวัยเรียน
กลุ่มเด็กวัยเรียนและเยาวชน
กลุ่มวัยทำงาน	76
กลุ่มผู้สูงอายุ
กลุ่มเป้าหมายจำแนกกลุ่มเฉพาะ
กลุ่มหญิงตั้งครรภ์และหญิงหลังคลอด
กลุ่มผู้ป่วยโรคเรื้อรัง
กลุ่มคนพิการและทุพพลภาพ
กลุ่มประชาชนทั่วไปที่มีภาวะเสี่ยง
สำหรับการบริหารหรือพัฒนากองทุนฯ [ข้อ 10(4)]

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

ผู้ประกอบการร้านอาหาร , แผงลอยจำหน่ายอาหารและร้านชำสามารถนำความรู้ไปใช้ให้เกิดประโยชน์ในการพัฒนาร้านของตนเอง
ร้านอาหาร,แผงลอยจำหน่ายอาหารและร้านชำในตำบลปูโยะจำหน่ายอาหารและสินค้าที่ปลอดภัย ต่อผู้บริโภค
ร้านอาหาร,แผงลอยจำหน่ายอาหารและร้านชำได้รับการตรวจประเมินตามเกณฑ์มาตรฐาน
มีการเฝ้าระวังการโฆษณาเกินจริงโดยเครือข่ายในชุมชน

วัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้ ผลลัพธ์และตัวชี้วัดผลลัพธ์^** กิจกรรมของโครงการ	ผลผลิต^*
	ผลผลิตที่ตั้งไว้	ผลผลิตที่เกิดขึ้นจริง
1. กิจกรรมอบรมให้ความรู้ผู้ประกอบการร้านอาหาร / แผงลอยจำหน่ายอาหารและร้านชำ
วันที่ 18 สิงหาคม 2560 เวลา 09:00 น. กิจกรรมที่ทำ ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น กิจกรรมอบรมให้ความรู้ผู้ประกอบการร้านอาหาร / แผงลอยจำหน่ายอาหารและร้านชำ หลังจากจัดอบรม ผู้ผู้ประกอบการร้านอาหาร,แผงลอยจำหน่ายอาหารและร้านชำ มีความรู้ความเข้าใจที่ถูกต้อง ในการจำหน่ายอาหารและสินค้าที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค คิดเป็นร้อยละ 84.84	33	33
2. กิจกรรมตรวจประเมินร้านอาหาร/แผงลอยจำหน่ายอาหารและร้านชำ
วันที่ 21 สิงหาคม 2560 เวลา 09:00 น. กิจกรรมที่ทำ ผลผลิต/ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น 2.1 ดำเนินการตรวจประเมินร้านชำตามเกณฑ์มาตรฐาน ทั้งหมด 28 ร้าน ผ่านเกณฑ์ จำนวน 24 ร้าน คิดเป็นร้อยละ 85.71 2.2ดำเนินการตรวจร้านจำหน่ายก๋วยเตี๋ยวและแผงลอยจำหน่ายทั้งหมด 5 ร้าน จากร้านทั้งหมด 6 ร้าน คิดเป็นร้อยละ 83.33 2.3 ดำเนินการตรวจสารปนปื้นในอาหาร รายละเอียดดังนี้ - ทดสอบตรวจเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรียSI –2 จำนวน 50 ตัวอย่าง พบการปนเปื้อนเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรีย จำนวน 48 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 96.0 - ทดสอบยีสและเชื้อราในอาหาร จำนวน 2 ตัวอย่าง พบการปนเปื้อนยีสและเชื้อราในอาหาร จำนวน 1 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 50 - ทดสอบฟอร์มาลินในอาหารจำนวน 20 ตัวอย่าง ไม่พบการปนเปื้อนฟอร์มาลินในอาหารคิดเป็นร้อยละ 100 - ทดสอบบอแรกซ์และสารเคมีในอาหารจำนวน 7 ตัวอย่าง ไม่พบการปนเปื้อนบอแรกซ์และสารเคมีในอาหารคิดเป็นร้อยละ 100 - ทดสอบโซเดียมไฮโดรซัลไฟต์(สารฟอกขาว) ในอาหาร อาหาร จำนวน 5 ตัวอย่าง พบการปนเปื้อนโซเดียมไฮโดรซัลไฟต์(สารฟอกขาว)ในอาหารจำนวน 1 ตัวอย่างคิดเป็นร้อยละ 20.0 - ทดสอบหายาฆ่าแมลง จำนวน 5 ตัวอย่าง ไม่พบการปนเปื้อนยาฆ่าแมลงคิดเป็นร้อยละ 100	89	89

* ผลผลิต หมายถึง ผลที่เกิดขึ้นเชิงปริมาณจากการทำกิจกรรม เช่น จำนวนผู้เข้าร่วมประชุม จำนวนผู้ผ่านการอบรม จำนวนครัวเรือนที่ปลูกผักสวนครัว เป็นต้น
** ผลลัพธ์ หมายถึง การเปลี่ยนแปลงที่นำไปสู่การแก้ปัญหา เช่น หลังอบรมมีผู้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจำนวนกี่คน มีข้อบังคับหรือมาตรการของชุมชนที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมหรือสภาพแวดล้อม เป็นต้น ทั้งนี้ต้องมีข้อมูลอ้างอิงประกอบการรายงาน เช่น ข้อมูลรายชื่อแกนนำ , แบบสรุปการประเมินความรู้ , รูปภาพกิจกรรมพร้อมคำอธิบายใต้ภาพ เป็นต้น

ผลการดำเนินโครงการ

สรุปผลการดำเนินโครงการ

ผลการดำเนินโครงการ/กิจกรรม:
บรรลุตามวัตถุประสงค์ของโครงการ
บรรลุตามวัตถุประสงค์บางส่วนของโครงการ
ไม่บรรลุตามวัตถุประสงค์ของโครงการ

สรุปผลการดำเนินโครงการ :

กิจกรรมอบรมให้ความรู้ผู้ประกอบการร้านอาหาร / แผงลอยจำหน่ายอาหารและร้านชำ หลังจากจัดอบรม ผู้ผู้ประกอบการร้านอาหาร,แผงลอยจำหน่ายอาหารและร้านชำ มีความรู้ความเข้าใจที่ถูกต้อง ในการจำหน่ายอาหารและสินค้าที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค คิดเป็นร้อยละ 84.84 รายละเอียดดังนี้

แบบทดสอบ จำนวน 20 ข้อ จำนวนผู้เข้าอบรม (คน)
‹10 คะแนน(ไม่ผ่าน)

10 คะแนนขึ้นไป(ผ่าน)

    คน  ร้อยละ  คน  ร้อยละ

ก่อนการอบรม 33 15 45.45 18 54.54 หลังการอบรม 33 5 15.15 28 84.84

กิจกรรมตรวจประเมินร้านอาหาร/แผงลอยจำหน่ายอาหารและร้านชำ 2.1 ดำเนินการตรวจประเมินร้านชำตามเกณฑ์มาตรฐาน ทั้งหมด 28 ร้าน ผ่านเกณฑ์ จำนวน 24 ร้าน คิดเป็นร้อยละ 85.71
2.2ดำเนินการตรวจร้านจำหน่ายก๋วยเตี๋ยวและแผงลอยจำหน่ายทั้งหมด 5 ร้าน จากร้านทั้งหมด 6 ร้าน คิดเป็นร้อยละ 83.33 2.3 ดำเนินการตรวจสารปนปื้นในอาหาร รายละเอียดดังนี้
- ทดสอบตรวจเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรียSI –2 จำนวน 50 ตัวอย่าง พบการปนเปื้อนเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรีย จำนวน 48 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 96.0
- ทดสอบยีสและเชื้อราในอาหาร จำนวน 2 ตัวอย่าง พบการปนเปื้อนยีสและเชื้อราในอาหาร จำนวน 1 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 50
- ทดสอบฟอร์มาลินในอาหารจำนวน 20 ตัวอย่าง ไม่พบการปนเปื้อนฟอร์มาลินในอาหารคิดเป็นร้อยละ 100
- ทดสอบบอแรกซ์และสารเคมีในอาหารจำนวน 7 ตัวอย่าง ไม่พบการปนเปื้อนบอแรกซ์และสารเคมีในอาหารคิดเป็นร้อยละ 100
- ทดสอบโซเดียมไฮโดรซัลไฟต์(สารฟอกขาว) ในอาหาร อาหาร จำนวน 5 ตัวอย่าง พบการปนเปื้อนโซเดียมไฮโดรซัลไฟต์(สารฟอกขาว)ในอาหารจำนวน 1 ตัวอย่างคิดเป็นร้อยละ 20.0
- ทดสอบหายาฆ่าแมลง จำนวน 5 ตัวอย่าง ไม่พบการปนเปื้อนยาฆ่าแมลงคิดเป็นร้อยละ 100

ผลผลิตโครงการ

	วัตถุประสงค์	สถานการณ์	เป้าหมาย	ผลผลิต	อธิบาย
1	เพื่อให้ผู้ผู้ประกอบการร้านอาหาร,แผงลอย จำหน่ายอาหารและร้านชำมีความรู้ความเข้าใจที่ถูกต้อง ในการจำหน่ายอาหารและสินค้าที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค ตัวชี้วัด : ผู้ประกอบการร้านอาหาร,แผงลอยจำหน่ายอาหารและร้านชำมีความรู้อย่างน้อยร้อยละ 80
2	เพื่อพัฒนาให้ร้านอาหาร,แผงลอยจำหน่าย อาหารและร้านชำในชุมชนผ่านเกณฑ์ประเมินตามเกณฑ์ มาตรฐาน ตัวชี้วัด : ร้านอาหาร ,แผงลอยจำหน่ายอาหารและร้านชำได้รับการตรวจประเมินตามเกณฑ์มาตรฐานร้อยละ ๘๐
3	เพื่อเฝ้าระวังความปลอดภัยของอาหาร และสินค้าที่จำหน่ายในพื้นที่ ตัวชี้วัด : ร้านอาหารและแผงลอยจำหน่ายอาหารผ่านเกณฑ์ CFGTร้อยละ ๘๐

ผู้เข้าร่วมโครงการ

กลุ่มเป้าหมาย	จำนวนที่วางไว้(คน)	จำนวนที่เข้าร่วม(คน)
จำนวนกลุ่มเป้าหมายทั้งหมด	76
กลุ่มเป้าหมาย	จำนวนที่วางไว้(คน)	จำนวนที่เข้าร่วม(คน)
กลุ่มเป้าหมายจำแนกตามช่วงวัย
กลุ่มเด็กเล็กและเด็กก่อนวัยเรียน	-
กลุ่มเด็กวัยเรียนและเยาวชน	-
กลุ่มวัยทำงาน	76
กลุ่มผู้สูงอายุ	-
กลุ่มเป้าหมายจำแนกกลุ่มเฉพาะ
กลุ่มหญิงตั้งครรภ์และหญิงหลังคลอด	-
กลุ่มผู้ป่วยโรคเรื้อรัง	-
กลุ่มคนพิการและทุพพลภาพ	-
กลุ่มประชาชนทั่วไปที่มีภาวะเสี่ยง	-
สำหรับการบริหารหรือพัฒนากองทุนฯ [ข้อ 10(4)]	-

บทคัดย่อ^*

โครงการนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ (1) เพื่อให้ผู้ผู้ประกอบการร้านอาหาร,แผงลอย จำหน่ายอาหารและร้านชำมีความรู้ความเข้าใจที่ถูกต้อง ในการจำหน่ายอาหารและสินค้าที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค (2) เพื่อพัฒนาให้ร้านอาหาร,แผงลอยจำหน่าย อาหารและร้านชำในชุมชนผ่านเกณฑ์ประเมินตามเกณฑ์ มาตรฐาน (3) เพื่อเฝ้าระวังความปลอดภัยของอาหาร และสินค้าที่จำหน่ายในพื้นที่

ผลการดำเนินงานที่สำคัญ ได้แก่

ข้อเสนอแนะ ได้แก่ (1) ...

หมายเหตุ *

บทคัดย่อ จะนำไปใส่ในส่วนบทคัดย่อของรายงานฉบับสมบูรณ์
หากต้องการใช้ค่าเริ่มต้นของบทคัดย่อ ให้ลบข้อความในช่องบทคัดย่อ ทั้งหมด แล้วกดปุ่ม Refresh

ปัญหาอุปสรรคและข้อเสนอแนะ

โครงการร้านอาหาร/แผงลอยจำหน่ายอาหาร และร้านชำผ่านมาตรฐาน ประจำปี 2560 จังหวัด นราธิวาส

รหัสโครงการ 60-L2536-1-18

ได้ดำเนินกิจกรรมตามที่เสนอไว้เสร็จสมบูรณ์เรียบร้อยแล้ว

................................
( โรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลปูโยะ )
ผู้รับผิดชอบโครงการ
......./............/.......

ไปบนสุด

กองทุนสุขภาพตำบล อบต.ปูโยะ